Pollo salteado con salsa crema de limón y patatas

Pollo salteado con salsa crema al limón  -

Imágen de Themotherhuddle

Bueno esta receta de Pollo con crema de limón y patatas la vi en Pinterest, soy muy asidua a esta red social por la infinita variedad de imágenes. La receta original esta en inglés que les dejo el  enlace, aunque he hecho unas pequeñas modificaciones por cuestión de practicidad.

Si tienes la oportunidad de poder comprar en ofertas 4 pechugas de pollo, el resto no es caro y obtienes una comida muy original y te advierto que se quedarán con ganas de más, porque esta buuuuennísimo!!  así que si puedes agregar mas pollo,  (si son de buen comer) te lo recomiendo, sino, las porciones son las recomendadas para 4 personas, lo rellenas con mas patatas y listo.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo
1 taza de harina
1 cucharadita de ajo bien picado
1/2  cucharada de perejil picado
1 pizca de pimienta negra o la que tengas
1 cubito de caldo bien desmenuzado
1 cdta. de sal
4 patatas para freír grandes
1 Nata para cocinar 200ml
Zumo de 1/2 limón grande o uno pequeño
1 Taza de agua
50 gs. de mantequilla y dos cucharadas de aceite oliva o el que tengas

Material necesario :

1 bolsa para congelar, también sirve la bolsa que guardamos  de pan hamburguesas o similares

Preparación:

Troceamos las pechugas en trozos de 2/3 cm aprox..
En una bolsita que tengas guardada por ahí, yo suelo guardar las bolsas vacías del pan de hamburguesas, hotdog, etc. siempre son útiles para algo, colocamos la taza de harina junto con todos los condimentos,( ajo, perejil, pimienta, sal, caldito desmenuzado) y batimos para que se mezcle bien.
Dentro de la bolsa con las especias,  incorporamos los trozos de la pechugas de pollo y batimos con las manos,  como si quisiéramos ser los mejores cockteleros del pub de moda, podemos ayudarnos con la mano también,  la idea es que  los trozos estén bien impregnados del rebozado.

Una vez que este todo color blanco, ponemos a derretir en  una cacerola grande  la mantequilla y añadimos el aceite y  salteamos los trozos de pollo rebozados, hasta que veamos que tienen un tono dorado  marroncito (sin quemarse!) agregamos una taza de agua  y revolvemos con cuidado, si es necesario agregamos mas. Incorporamos ahora la nata y el zumo de limón. Bajamos el fuego y dejamos que  se vaya cociendo a fuego lento, revolviendo suavemente cada tanto para que todas las partes de terminen de hacer y se impregne bien en  la salsa.

Mientras se termina de cocer, en una sartén freímos las patatas cortadas como te guste, a mi me gusta en cubos de 2 cm. Pero puedes hacerla a la española, patatas fritas, como quieras.
Servirá como guarnición en el plato.

Una vez lista, (cada tanto echa un ojo al pollo que no se seque, puedes agregar o mas zumo de limón o mas agua. Pero no mucha, que siga así de espeso.
Servimos en platos individuales junto con las patatas.

Ya me cuentas!

Costo: aprox las pechugas te costaran entre 5/ 6 euros
           Nata para cocinar                                 1 euro
           limon suelto...........................................0,50 c/u
          4  patatas...............................................1 euro

Total estimado.................................................8,50€   (2,12 euros /persona)

( si compramos las bolsas ya armadas de limón o patatas costará más, porque viene mas cantidad  pero sabes que quedarán para aprovechar para otras comidas, por eso hago un estimativo del costo puntual para esta receta)

El resto de productos ya los sueles tener en tu alacena

Bizcocho de plátano, naranja y chocolate super fácil

Bizcocho de plátano, naranja y chocolate.

Cuantas veces te quedan esos plátanos dando vueltas que no se comen y ahora con el calorcito, se te llenan  de mosquitas y te preguntas en qué lo puedo aprovechar antes de que queden totalmente inservibles?

Pues buscando por internet, (como siempre) di con una receta de pan de plátano (bizcocho de plátano) que me pareció estupenda y yo le di mi toque, de manera que hasta los niños lo puedan hacer.

Solo necesitas un par de bananas o plátanos maduros pequeños o uno grande, ralladura de una naranja si tienes por ahi y un par de cucharadas del colacaco o el chocolate en polvo que uses para la merienda de tus niños.

Vamos a ello!

Ingredientes:

1 Plátano maduro grande o 2 pequeños hecho puré(pisarlo con un tenedor, no te compliques mucho)
1 Huevo batido
4 cucharadas de mantequilla derretida o 1/2 taza de aceite
1 taza de azúcar
1 taza de leche
2 tazas de harina tipo Bizcochona (Para repostería) ó común con 2 cdtas de polvo para hornear
1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja
2 o 3 cucharadas de cacao en polvo (el que tengas para la merienda)

Preparación:

Preparamos un molde para horno, cubrimos con manteca y harina y dejamos reposar. Mientras precalentamos el horno a 170º.

En un bol, colocamos, el huevo batido, las cucharadas de mantequilla o aceite y el azúcar,  batimos hasta formar una mezcla homogénea clara.  Agregamos la leche poco a poco mientras seguimos batiendo, luego el  plátano hecho puré,  cascara de naranja rallada y en forma de lluvia y paulatinamente, la harina.

Una vez que tenemos hecho una pasta, volcamos en el molde y sobre la mezcla, espolvoreamos con el chocolate en polvo, que mezclaremos con cuidado de forma envolvente, con ayuda de una espátula, de manera que se mezcle de forma que obtendremos un marmolado de chocolate.

Recién salido del horno.
Lo oscuro no es quemado!! Es el chocolate

Para saber cuando esta, porque cada horno es un mundo, clavar un cuchillo pasada la media hora de
cocción, y si sale totalmente seco, sin restos pegados, es que ya está listo.

A enfriar y comer!


El costo salvo que tengas que comprar naranjas (no hace falta,
no le pongas en todo caso, o la harina bizcochona, no supera ni los 3€ (siempre y cuando tengamos los infaltables)

¿Te animas a preparar tu propio yogurt casero?

Yogurt casero - Imágen de Freepik

Preparar yogurt casero sin yogurtera, pensé que era muy complicado, pero no! Mi hermana que esta en Baires, me envió esta receta que yo acomode un pelín de acuerdo a mis resultados y es súper fácil, hasta los niños lo pueden hacer, (con vigilancia de un adulo, please).

Aparte de económico, porque lo preparas con un potecito de yogurt natural comprado,  lo haces en un minuto, claro, debes esperar hasta el día siguiente para consumirlo. Pero con 1€ aprox. tienes para 10 yogures por lo menos. Y la satisfacción de haberlo preparado uno mismo!

Ingredientes:

1 yogurt natural entero (puede ser azucarado)
1 litro de leche entera (si lo haces con leche desnatada, agregar leche en polvo)
4 cucharadas de azúcar (o edulcorante a gusto)
unas gotitas de esencia de vainilla o 1/2 ramita de vainillla (opcional)

Preparación:

Echamos la leche en un cazo con las 4 cucharadas de azúcar y la vainilla, o la esencia (si no tienes, no pasa nada, yo lo hice sin sabor y estaba delicioso) y revolvemos para que no se queme, pero solo calentamos muy poquito, tiene que estar tibia, SIN HERVIR y sacamos del fuego.

Incorporamos el yogurt del pote comprado a la leche y batimos bien para que quede bien mezclado  de manera que no aparezcan grumos del yogurt.

Se vierte la preparación  en una jarra que en lo posible tenga tapa para que quede herméticamente cerrado, sino, no pasa nada, yo uso papel de cocina metalizado  y lo presiono para que quede bien adherido a las paredes de la jarra.

Dejamos descansar toda la noche sobre la mesada o en algún lugar aislado del frío o corrientes de aire y cubrimos con un paño, puede ser un repasador de tela o una ballerina, y que quede bien cubierta.
Cuando nos levantamos por la mañana, colocamos la jarra dentro de la nevera unas horas, y a la tarde si quieres puedes mirar si ya ha tomado consistencia. Si ya esta espesita (no forma gelatinosa como las que compramos, puede ser arriba se arme una capa mas firme, pero luego, es un yogurt semi liquido) Y ya lo puedes tomar! Mantenlo de ahora en mas en la nevera, no te durará mas de un día.

Puedes agregarle  frutas con almíbar, o Müesli para desayunar. Te digo que te va a quedar genial, has visto que fácil?

*Si te llegara a quedar demasiado líquido, reduce la cantidad de leche para la próxima. Si bien la receta original viene 1litro, yo uso unos 900 ml. pero puede ser que como no me entraba en la jarra que yo tengo, colocaba el sobrante en unos frasquitos y no tomaba consitencia, aunque el de la jarra si.*

Pues ya me cuentas que tal te ha salido y si hay que ajustar cosillas o si has hecho algún cambio.

Si te ha gustado,  comparte este artículo, gracias!!

Natillas caseras de chocolate económicas

Natillas de chocolate caseras -
Imágen de  www.clementinecuisine.net

Hace  días que tenia ganas de comer algo dulce y no tenia nada y como siempre me gusta navegar por internet,  buscando alguna receta  que me diera alguna idea para  elaborar algo con lo que tuviera en casa y di con estas Natillas de chocolate  caseras súper pero súper económicas, y súper fáciles que me quedaron buenísimas! Aparte  te puede servir como relleno para bizcochos.

Lo único que quizás tengas que comprar es Maizena, que puede costarte unos 1,50€ y te queda para otras ocasiones.

Ingredientes:

* 2 Cucharadas colmadas de Maizena

* 3 Cucharadas colmadas de chocolate en polvo (puede ser para elaborar en taza, nesquik, cola cao, el que tengas)

* 120 gs de azúcar

* 1 huevo

* 600 ml. de leche (un poco mas de medio litro)

Elaboración:

En un cazo que irá al fuego, ponemos la maizena, el chocolate, el azúcar y el huevo batido. Mezclamos bien los ingredientes y añadimos de a poco la leche, revolviendo suavemente hasta que este todo diluido.

Lo cocinamos a  fuego no muy fuerte y revolvemos constantemente hasta que hierva y tome consistencia, seguimos dos minutos mas y sacamos del fuego,  sin dejar de revolver hasta que se enfríe un poco.

Volcamos la mezcla en recipientes individuales, como ser compoteras o vasitos de yogurt de cristal, lo que tengas a mano, una vez frío a temperatura ambiente, llevamos a la nevera y ya esta!  

Te puede salir unas 6 porciones en envases de cristal  tipo natillas del supermercado.

Puedes adornarlo con una galleta encima,  nueces o almendras molidas, müesli, como opción. Yo no le puse nada y no duró ni 5 minutos.

Si sabes alguna otra variedad de elaboración, compártela con nosotros!

Y hoy de postre...Budín de Pan!

Budín de pan muy fácil

Esta semana, me he estrenado elaborando un postre que hacía años no comía y que lo  preparaba mi mamá y mi suegra en Argentina, es el budín de pan,  muy conocido en Latinoamérica aunque cada uno con su versión.

Muy pero muy  fácil de preparar aunque  por internet puedes ver diferentes recetas,  te paso el proceso de cómo lo hice y las opciones que puedes agregar.

No solo es fácil sino que muy económico, solo te hace falta pan que te haya quedado por ahí del día anterior,  o que te quede un poco duro. También puede ser con galletas, bizcochos, biscotes, pan bimbo (que no este rancio, se entiende).
En mi caso, como no suelo dejar el pan fuera, porque lo guardo en el congelador y  saco  a medida que lo necesito, se me ocurrió usar para elaborar el  budín de pan, los bordes del pan bimbo (o sucedáneos de marca blanca en mi caso,  Mercadona) que hemos quitado para hacer los típicos sandwichs de miga como se come en Argentina (muy común allí,  se encargan en lugares especializados para los cumples o cualquier tipo de celebración, a los chicos les encanta.. y a los grandes también.

Asi que manos a la obra!

Ingredientes:

-500/600gs de pan del día anterior/ bordes pan bimbo/ bizcochos, etc.
-600 ml.de  leche aprox.
-4 huevos
-200 gs de azucar
-esencia de vainilla/ canela/ o ralladura de naranja o limón para dar sabor
-pasas de uva  ó pepitas de chocolate (opcional)

Elaboración:

En un cuenco bien grande colocamos el pan bien troceado y le agregamos la leche, la cual tiene que quedar casi cubriendo el pan, vamos mezclando de forma envolvente y suavemente para que se vaya empapando el pan en la leche y  absorbiendo el líquido. Dejamos unos  minutos para que siga su proceso.

Mientras en otro cazo, batimos bien los 4 huevos con los 200 gs de azúcar, cuando este espumoso, lo incorporamos al cuenco grande con el pan, agregamos los saborizantes elegidos (canela, vainilla, o ralladura de limón etc) y mezclamos todo bien.
Pasamos la  mezcla por la Termomix, o la batidora para hacer puré, para que quede reducido una mezcla homogénea y espesa. Incorporamos  las pasas de uva o pepitas de chocolate si es tu elección. Yo no le puse nada, porque no tenía y quedó espectacular igual.

Por otro lado, en un  molde que utilizarás para cocinar el budin de pan,  típica budinera o  flanera, etc. colocamos en la base, azúcar y lo ponemos al fuego hasta que se vaya caramelizando, vamos moviendo el molde ayudádonos con la mano, de manera que el caramelo vaya cubriendo un poco las paredes.
Incorporamos la mezcla en el molde y lo llevamos a horno  180º  a baño maria unos 30 minutos aprox.. Puedes pinchar con un cuchillo y si sale casi seco, es que ya esta, lo retiras del horno y lo llevas a la nevera hasta que se enfríe.


Lo desmoldamos sobre una fuente y veras que cae el caramelo y queda como si fuera un flan pero más consistente. Y ya está!  Puedes acompañarlo con nata montada a gusto.


El costo  es prácticamente mínimo. Si no tienes pan, puedes comprar en el súper alguno de pueblo, o el que  viene para las torrijas, lo mas barato, como mucho gastarás 1€ y si quieres comprar pasas de uva es el resto no llega a 2€. El resto de los ingredientes lo tienes en tu alacena de infaltables.


La imagen  la tomé de Cocinachic, aqui les dejo el enlace para que vean otra variedad deliciosa de budín de pan.
Que lo disfruten!

Falafel, otra opción para aprovechar los garbanzos

falafel . Imagen de Flickr

Si eres de los que recibes  algún tipo de ayuda como  Cáritas, o bien de algún departamento de asistencia social de tu municipio o de un vecino o familiar que te echa un cable, seguro que debes tener apilados unos cuantos paquetes de legumbres, como garbanzos, alubias, lenteja y arroz. Y a mi me pasa que no tengo un repertorio amplio de recetas y que tampoco mi familia es  de costumbre "legumbrera".

Leyendo un poco sobre cultura culinaria de medio oriente,  reparé en varias recetas con garbanzos como la del falafel,  que quizás  a muchos les resultará familiar verlas en los menús  en los conocidos  restaurante ó delivery de comida turca o árabe de la ciudad, y que son facilísimas de preparar  y muy ricas.

Y me dije, ¿por qué no? tengo 4 paquetes dando vuelta de garbanzos, vamos a intentarlo, pues que aún sin tener algunos de los condimentos típicos orientales han sido todo un éxito.

Los falafel son croquetas de pasta de garbanzos molidos como ingrediente principal y mezclado con ajo picado, perejil, cebolla y especias típicas. 

Suelen acompañarse con una ensalada típica árabe como el tabulé, (otro día les paso la receta), y con salsa tartar, o yogurt, pero vamos a "occidentalizarlo" un poco  con lo que tenemos en casa, como puede ser, patatas fritas, patatas hervidas con aceite oliva, puré de patatas, o ensalada mixta común, lo que tengas a mano.  Esta receta la encontré de recetasarabes aunque la he modificado un poco  para adaptarla mas a nuestros paladares. Ahí vamos

Ingredientes:

1/2 Kilo de garbanzos ya remojados del día anterior

1  cebolla mediana bien picada

1 cucharada de perejil picado

1 cucharada de ajo picado

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de sal

1/2  cubito de caldo desmenuzado

una pizca de pimienta

una pizca de pimentón

zumo de 1/2 limón (opcional)

2 cucharadas de aceite oliva

1 taza de agua

 pan rallado o harina (yo use las dos juntas mezcladas) cantidad suficiente

Preparación:

En un cuenco  o bol se colocan los garbanzos remojados del día anterior, bien enjuagados y  SIN HERVIR, junto con el perejil, ajo, cebolla  bien picada, aceite, zumo de limón y los condimentos, agregamos la taza de agua, y pasamos por la trituradora hasta que forme una pasta y no queden garbanzos sin moler.

Dejamos descansar una media hora. Como va a quedar muy húmedo,  le agregamos pan rallado a la mezcla, cantidad suficiente para que formar una pasta que sea mas consistente, no obstante no te preocupes que  los dedos se te va a pegotear igual, te humedeces la mano con agua o aceite para trabajar la mezcla.

En otro recipiente,  ponemos un poco de harina común y el resto de pan rallado, puede ser un plato hondo. Vamos dándole forma redonda en la mano del tamaño de pelotitas de pin pon, igual no quedan en forma muy redondas,  hay  que aplastarlas un poquito, luego  rebozamos con la mezcla de harina y pan rallado y vamos colocando en la sartén con abundante aceite hirviendo. Las damos vuelta y cuando estén doradas se sacan y ponemos sobre un papel absorbente.

Y ya está!



Como verán, prácticamente todo lo encontramos en el rincón de los productos infaltables, salvo algunos condimentos o el limón, que puede ser que tengas que comprarlo. El gasto es mínimo y comen 4 personas muy bien.
Ya me cuentan!

Espaguetis a la Carbonara

Espagueti a la carbonara

Esta receta la suele preparar mucho mi hijo y le sale de muerte. (de muerte de la buena, eh? que están exquisitos). 
Siempre que viene a casa, sabe que de cajón, tienen que prepararme los espaguetis a la carbonara  y yo aprovecho :) Así que tal como me la pasó con su firma y todo, la comparto con ustedes.

Ingredientes: 

1 paquete de Espaguetis de 1kg

200 gs.  de nata para cocinar

1 sobre entero de Queso en polvo

2 yemas de huevo

1 pizca dePimienta

1 cdita.Perejil

1 cucharada de Sal

1 Cebolla

1 paquete Bacon troceado 

1 chorrito de Vino blanco (opcional)
aceite cantidad necesaria

Preparación:

Poner a hervir el agua para los espaguetis con una cucharada grande de sal 

Cuando hierva echar los espaguetis hasta que termine su cocción.

(¿Hasta aquí todos sabíamos no? jajaj)

Por otro lado, mientras se cocinan los espaguetis, en otro bol bien grande agregamos:

- Queso en polvo, meter un paquete entero de 125/150g

- Echar en el bol 200g de nata.

- Revolver un poco y se le agregan las 2 yemas de huevo..
- Mezclar todo, hasta que tome un tono muy suave y anaranjado.

- Añadimos el perejil, la pimienta, y una pizca de sal. 

Por otra parte, trocear  la cebolla y colocarla en una sartén en aceite y freímos la cebolla. Cuando notemos que se ablanda le echamos también el bacon. Y dejamos freir mientras removemos,  hasta que se dore, cuando le quede poco para terminar de hacerse, echarle un chorrito de vino blanco. Dejaremos que siga haciéndose hasta que se evapore el alcohol.

Cuando los espaguetis estén hechos, hay que escurrirlos y enseguida meterlos en el bol de la nata, y mezclar todo, y luego, meter el bacon y la cebolla junto con la salsa que haya soltado en la sartén  y revolvemos  todo para que quede bien repartido el bacon y  bien derretido el queso con  la nata.

Servimos en los platos…

¡¡Y a comer!!

Bon profit!!

Yair


Cuentas estimativas de costo,yo me manejo con marcas blancas: 

1 Paquete espaguetis 1kg (discount carrefour, Dia, Mercadona, etc) .......................0.90€ 
1 paquete queso rallado para pastas.........................................................................1,50€
1 paquete bacon troceado..........................................................................................1,80€
1 tetra brick de nata para cocinar............................................................................... 0.60€
 1 vino blanco para cocinar, el mas barato o el que viene de a tres en Mercadona... 1.20€
el resto lo tienes en tu casa (huevos, condimentos, etc),............................................5,80€

* Si bien la receta la hacen con spaguetti, puede ser cualquier otro tipo de pasta como macarrones, moñitos, espirales, etc

(Una nota, es bueno que los espaguetis estén calentitos y recién terminados de hacer para que al echarlos en el bol de la salsa, se hagan las yemas con ese calor, y se derrita el queso)

Fuente Imagen: www.cocina-selecta.com

Empanada Gallega al estilo Doña Jesusa (mi madre)

Empanada Gallega- Imagen de comoengalicia.com

Hoy preparé en casa Empanada Gallega, como la hacia "mi mamá". Me  había pedido mi hijo que la hiciera desde hace tiempo y  colgué el comentario en mi muro de face y me dije: Pero si se puede preparar con menos de 10 € para 4 personas  tranquilamente, ¿Por qué no agregarlo a mi blog?.

Las recetas convencionales llevan bacalao, atún, algunas otra calamares, pero la que preparaba mi mamá para las fiestas o reuniones familiares y a todos le encantaba era la de chorizo y panceta  pero ella reemplazaba la panceta  por carne de cerdo como chuletas o lomo lo menos grasiento y menos pesado.

Pues ahí va en honor a mi viejita, Doña Jesusa quien me enseñó a prepararla desde muy jovencita:

Ingredientes:

Para la masa:

1/2 kg harina para pizza (o harina leudante para los lectores de otras latitudes)
1/2 taza de aceite oliva ( o del que tengas, va a salir exquisito igual)
1 cucharadita de sal
1 huevo batido
1 taza de leche tibia
1 cucharadita de pimentón dulce

Para el Relleno
 1/2 taza de aceite oliva o el que tengas
1 pimiento morrón cortado en juliana
1/2 cebolla grande cortada en juliana
1 cucharadita de ajo troceado
1 ccharadita de perejil troceado
2 huevos duros picados
1/2 chorizo colorado cortado en rodajas y por la mitad ( el de mercadona que dice dulce la otra mitad la usas para una tapa o para unas lentejas)
1/2 kg de carne de cerdo cortado en tiras (lomo o costilla)
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de sal, pimienta, comino..

Preparación.

Primero, preparamos el relleno asi cuando preparemos la masa ya estará mas friol para cuando tengamos que volcarlo en la masa.

En una sartén grande, colocamos la media taza de aceite, una vez caliente, agregamos el ajo picado, perejil y el pimiento morron y la cebolla. Vamos mezclando bien y cuando este un poco blandito, agregamos la carne de cerdo y el chorizo ya todo troceado.
Ponemos a fuego suave, agregamos las dos cucharaditas de pimentón, y el resto de condimentos para que tanto los jugos de las carnes y las verduras con el aceite, se mezclen y vaya tomando sabor.
Cuando ya este todo mas o menos cocido y las verduras pochaditas, apagamos y apartamos en un costado. Debe quedar resto de aceite colorado que luego usaremos en la masa.

Preparación de la masa:

Ponemos en un bowl el medio kilo de harina, hacemos un hueco en el medio y agregamos la media taza de aceite.
Cubrimos con la harina de alrededor y ahora usamos las manos. Vamos mezclando el aceite con la harina, de manera que vaya transformándose en un polvo mas grumoso y al tomarlo con las manos se te apelmace. Tiene que estar toda la harina en ese estado, grumoso, que es el que le dará la consistencia de "masa quebradiza".
Volvemos a hacer un hueco en el medio y agregamos la leche tibia, el huevo batido y las dos cucharaditas de pimentón dulce y la sal.
Mezclamos con ayuda de alguna espátula y luego seguimos amasando con las manos..
Ponemos la masa sobre una mesada  enharidanada y amasamos bien hasta que quede una masa suave al tacto. Y dejamos descansar unos 15 minutos.

Una vez transcurridos los 15 minutos, cortamos la masa por la mitad, un poco mas grande la mprimera que será la base y siempre enharinando la mesada, con un palo de amasar, la estiramos dejando un grosor de 1/2 cm.

La colocamos en una fuente grande, yo suelo ponerla en la fuente del horno, previamente, hemos volcado un poco del aceite del relleno y extendemos por toda la superficie de la fuente o asadora.
Colocamos la masa estirada y ponemos el relleno, reservamos un poquito del aceite del mismo para pintar la superficie, le agregamos por encima los huevos picados y vamos emparejando un poco para que quede bien distribuido por la masa. No hace falta que se extienda hasta los bordes extremos porque haremos el repulgue y se perderá en medio de la masa.

Amasamos la otra mitad, con el mismo grosor y extendemos sobre el relleno. Acomodamos si es necesario y cerramos haciendo un repulgue. Pintamos la empanada con el resto de aceite y lo llevamos a horno a unos 180º  media hora aprox. hasta que veas que este de color dorado y la sacamos.
Recomiendo esperar a que se enfríe para servir.


Los gastos a tener en cuenta es el chorizo y la carne, el resto sueles tenerlo en casa pero no supera los 10€ en caso de comprar pimientos, huevos, o algún condimento que no tengas como pimentón dulce...

Como elaborar Pan Pita casero

Pan Pita

Es muy fácil de preparar y así cuando prepares hummus,  para acompañar cualquier otro dips o para rellenarla con carne y verduras,  ya tienes tu pan para complementar.

Ingredientes:

* 1/2 kg de harina para pizza (de Mercadona o carrefour)


aceite y sal, la cantidad indicada en el paquete proporcional a 500gs para elaborar pizza

ó si no consigues la harina para pizza:

*500 gs de harina común
* 25 gs de levadura de cerveza prensada
* 2 cucharadas de aceite
* sal y agua tibia cantidad necesaria

Preparación:

Preparar la harina como dice en el paquete, como para hacer una pizza.

En caso de tener harina común: Colocamos la harina en un bol. En una taza grande, desmenuzamos la levadura prensada le agregamos una cucharadita de sal y agua tibia hasta llenar la taza. Mezclamos bien para que se diluya la levadura con el agua y la echamos a la harina. Mezclamos bien, si es necesario, agregar mas agua tibia para que quede una masa manejable y se desprenda la masa del bol. Echamos las dos cucharadas de aceite. Si te cuesta mezclar bien con el cucharon, usa  las manos para que todo este bien integrado.

Dejamos leudar una hora aprox.

Una vez que la masa haya aumentado por lo menos el doble de su volúmen.  enharinamos la mesada y echamos la masa, amasando un poco.

Separamos en bolas de 5 cm. de  diámetro, como para las empanadas árabes.

Estiramos con el palo de amasar en forma ovalada, pero bien alargado de un grosor de 1/2 centímetro. Dejamos descansar la masa estirada unos 15 minutos más y luego las doblamos haciéndola coincidir punta con punta y volvemos a estirar con el palo de amasar que quede de un grosor de un poco mas de medio centímetro.

Las ponemos en una fuente previamente aceitada y enharinada a horno máximo durante unos 5 a 8 minutos.

Ni bien veas que empieza a levantar y tomar color apenas, deben estar prácticamente blancas aún, las retiras y pon la otra tanda a hornear.

Dejar enfriar,  se abren por los bordes para rellenar con humus, carne, verduras o hacer un sandwich light.

Costo de la receta:

Prácticamente todo lo debes tener en infaltables. Si debes comprar harina o aceite, o la levadura no se irá mas de 2,50€ y te queda producto para elaborar otras comidas.

Imagen de :www.800.cl

Hummus, alternativa al paté pero mas sano y nutritivo

"Houmus" con pan pita

Este fin de semana, me encontré  sin  un paté, ni nada para servir como entrada o una tapita como siempre nos gusta picar antes de la cena.

Dando vueltas en mi alacena, me encontré dos paquetes de garbanzos secos y me dijé.. ¿Por qué no preparo un hummus con esto? 

El hummus  o puré de garbanzos, muy típico en Grecia y países de Medio Oriente..En realidad se denomina "houmus",  una palabra árabe y que se sirve para la "meza" o "meze", como  dips o entrantes que se sirve en la mesa típica árabe, normalmente acompañado con pan pita (ya les daré la receta que también es muy fácil y económico)

Hoy lo puedes ver en muchos hipermercados, pero preparándolo tu mism@, es infinitamente mas económico, mas rendidor, sano, sabes que le pones y esencialmente es un aporte nutritivo para todos.

 Lo puedes utilizar para untar en el pan, o galletas o tostadas Y me puse manos a la obra, ¿el resultado? quedó super sabroso!  y encima con muy poca cantidad   de garbanzos, te sale una muy buena cantidad para guardar en un tupper en la nevera y utilizar.

Les comento como lo he preparado:

Ingredientes:

* 1/4 de paquete (y menos también) de garbanzo seco, que lo dejamos remojar durante toda la noche.

                        (si es que tienes de estos, sino un tarro de garbanzos ya preparados previamente escurridos   y evitamos un paso)

* zumo de 1/2 limón

* 2 dientes de ajo o dos cucharaditas de ajo troceado 

* 1 taza de te de aceite de oliva (puede ser que necesites un poco mas)

* sal, pimienta y una pizca de comino

* 1 cucharadita de perejil picado (opcional, yo no le puse y quedó genial igual aunque la receta original se le agrega)

Preparación:

Lavamos los garbanzos que previamente dejamos remojar  durante la noche, tiramos el agua y enjuagamos. Los ponemos a hervir un par de horas hasta que notes que se dejan pinchar o si lo pruebas, estén como para comer.

Escurrimos y dejamos enfriar un poco.

Ponemos en un bol  o vaso robot, los garbanzos y todos los ingredientes restantes y pasamos por la trituradora hasta que quede una masa homogénea como un puré. La textura es a gusto de cada uno, si ves que queda demasiado compacta, agrega mas aceite de oliva o un poquito de zumo de limón y sigues hasta conseguir el punto deseado.. Y ya está!

Lo sirves en cuencos individuales, bien con pan pita si tienes o con rebanadas de pan, o tostadas para que cada uno se unte como le guste o moje el pan  en el hummus, puedes agregar pimentón para decorar  y ramitos de perejil si quieres una buena presentación.
El resto lo guardas en un tupper en la nevera para seguir utilizando.



Costo de la receta

Creo que lo que tienes que comprar será un 1 limón, porque el resto, lo tienes en los infaltables. Salvo que no tengas garbanzos secos y debas comprar un tarro en conserva.. no se te irá mas de 2 euros como mucho.

¿Nada dulce para la merienda? Prepara estas galletas económicas y rendidoras

La receta la preparé ayer por la tarde que estábamos aburridos y sin algo dulce para picar.
Te aseguro que quedé asombrada de lo que rinde. Me salieron  un montón y me sobraron para guardar en un tarro para otra ocasión, son muy fáciles de hacer, súper económicas ya que debes usar solamente ingredientes de tu lista de infaltables, salvo que quieras agregarle cosillas por tu cuenta.

Las puedes utilizar como tapitas con algún relleno de crema de chocolate, natillas o  dulce de leche, o bien solas para mojar en la leche para los chicos.

Y lo bueno es que la masa es tan fácil de moldear, que una vez estirada, los peques pueden armar sus galletas según las formas que quieran, de corazones, redondas, estrellas... les va a enganchar.

Ingredientes

Canelones de carne con salsa y bechamel

Canelones de carne con salsa bechamel y tomate

Es fácil aunque toma su tiempo.

 La clave es tomarle la mano para hacer los crepes caseritos.. Todo caserito, mas rico y mas sano. También esta receta te sirve para hacer postres.

Ingredientes:

Relleno

* 1 bandeja de carne picada (mixta, cerdo, vacuno, la que encuentres en oferta) y te va a sobrar!

* 2 cucharadas de sofrito 

* 1 cucharadita de ajo y perejil

* sal, y especias a gusto

* 1 cubito de caldo

Ingredientes para la masa de canelones o crepes

* 1  taza colmada de harina para pizza o leudante

* 1 huevo

*  1  taza bien colmada de leche

* 1 cucharada de mantequilla derretida (opcional, suelen quedar mas esponjosas pero no es imprescindible)

Salsa de Tomate

* 1 tetrabrick  de tomate frito

Salsa bechamel

* 1 cucharada de mantequilla

* 1 cucharada de harina

*  1/ 2. lt de leche

* 1 cucharadita nuez moscada

*  sal y pimienta a gusto

Preparación:

Masa crepes para canelones

Colocar en un bol la harina, la leche, el huevo y la manteca derretida y mezclar con la licuadora. Cuando la mezcla este sin grumos y suave, la dejamos descansar una media hora aproximadamente y mientras preparamos el relleno.

Una vez transcurrido la media hora, en una pequeña sartén o panquequera, si no es de buen teflón, la calentamos un poco  y agregamos media cucharita de mantequilla un trocito pequeño, que ayudaremos a que  se distribuya  por toda la sartén mientras se derrite. Esto ayudará a que no se pegue la masa.  Y le echamos un cucharón  de la mezcla de crepes, no muy lleno, y rápidamente vamos moviendo la sartén  por el mango, hasta que la mezcla cubra todo el fondo de la misma.

Ponemos en el fuego  vigilando que por los bordes ya se pueda ir levantando y comience a hacerse grumitos,   con ayuda de alguna espátula de madera. La vamos separando y si mueves la sartén, como sacudiéndola, veras que se mueve la masa, entonces ya es hora de darle la vuelta. Si notas que no te sale dar el envión hacia arriba, ayúdate con una espátula grande  separándola desde abajo (donde esta cocida) y la das vuelta.

Un minuto o menos, llevará que se cocine del otro lado, directamente la vamos poniendo en un plato, y a medida que se van preparando las diferentes crepes, vamos poniendo una encima de la otra.

Relleno

Ponemos en una sartén grande a rehogar el sofrito, ajo y perejil. Una vez que este pochado agregamos un poco de agua, y un poco mas de media bandeja de la carne picada. Agregamos un caldito desmenuzado y mezclamos bien, también los condimentos, (sal, pimienta, comino, lo que te parezca a gusto).

Salsa Bechamel

En un cazo u ollita pequeña, colocamos la mantequilla a derretir. Cuando ya esta líquida, le agregamos la harina, debe quedar como una salsa y enseguida, le vamos echamos la leche revolviendo cuidadosamente.

Una vez todo mezclado, condimentamos con la nuez moscada, sal y pimienta a gusto. Sin dejar de remover a fuego moderado. Cuando comience a hervir y a espesarse, debe quedar como una salsa consistente. Si por casualidad todavía te queda muy chirlo o muy líquido, retiras del fuego, y en una tacita de café, metes una cucharada de harina y un poco de leche, mezclas bien y lo echas a la bechamel, volviéndola al fuego y removiendo constantemente. Ya espesa enseguida. y retiramos.

Salsa de Tomate:

En otro cacito, pones el tomate frito, condimentos a gusto, laurel y si quieres un caldito troceado (opcional) agregas un vaso de agua y dejas que se vaya cocinando a fuego lento, muy lento. Dejar  hervir  unos 5 minutos, se retira.

Preparación final

En una fuente Pirex o similar para horno, pones un cucharón grande  de la salsa de tomate  y distribuyes por toda la base de la fuente, a continuación,  coges cada crepe,  y le echas una cucharada de la carne picada y luego lo enrollas y lo colocas en la fuente para el horno. Y así continúas con todas las crepes hasta terminar. Con la salsa bechamel, lo vuelcas sobre los  canelones  cubriéndolos totalmente y sobre la salsa blanca, la cubres con el resto de salsa de tomate. Un poco de queso rallado por encima y al horno unos 15 minutos y servir.

Costo del menú:

* Bandeja de carne picada  de 700gs/1kg.........5,00€ aprox.
* Mantequilla....................................................1,20€
* Queso rallado..................................................1,30€ aprox.

Total a comprar.................................................7,50€.

Normalmente la leche, harina, el tomate frito y condimentos los tienes que tener en infaltables.

Pollo a la provenzal con guarnición de patatas

Pollo a la Provenzal con guarnición de patatas.

Esta es una receta que les encanta a todos, es facilísimo  de preparar, muy económica y te quedas chupándote los dedos!
Recuerdo que cuando mi mami (que en paz descanse) la preparaba,  era una fiesta en casa.

Vamos a ello:

Ingredientes

*1 Pollo troceado (8 partes)
*1 cartón pequeño de vino blanco o una taza si tienes un tetra-brick de vino blanco
*1 cucharada colmada de ajo troceado congelado u 8 gajos o dientes de ajo picaditos
*1/ 2 cebolla picada o troceada si compras congelada
*1 cucharada de perejil troceado
*4 cucharadas de aceite oliva o el que tengas,
*1 cubo de caldo
*2 hojitas de laurel
*agua, cantidad suficiente
*sal, pimienta a gusto
*4 patatas medianas.

Preparación:

Ponemos a dorar las presas de pollo con el aceite, las vamos dando vueltas, que no se peguen demasiado (depende del material de tu olla, puede pegarse un poco, trata de evitarlo en lo posible), agregas sal y pimienta.

Cuando mas o menos, las vemos doradas de ambas caras (y un poco crudas por dentro) y hayan largado un poco de su jugo con el aceite, las apartamos y las colocamos en un plato hondo, que solo quede el fondo de cocción  en el cual, ahora  vamos a freír el ajo, cebolla y perejil, unos minutos más, si es necesario agregamos un poquito de agua si vemos que se consume el aceite. Bajamos el fuego para que no se arrebate el ajo, y echamos las piezas del pollo, el cartón de vino blanco o la taza, el cubito de caldo desmenuzado y el laurel.
Dejamos que se vaya cocinando a fuego moderado. Revisa si hace falta un poco mas de sal.Cada tanto le vamos dando vueltas para que no se quemen.Y si es necesario,  echar un poco de agua si vemos que se consume el caldo.

Mientras tanto, pelamos las patatas, las lavamos un poco y las cortamos en cubos medianos y los ponemos a freír.

Cuando vemos que el caldo del pollo se ha evaporado, quedando como una salsa, y esté ya cocido y dorados, apagamos el fuego.

Servir en platos acompañados con las patatas en cubo como guarnición


Costo de la preparación:

1 Pollo grande.......................... ............  6.00€
1 vino blanco o tetra-bricks pequeños-....1,20€

Total.........................................................7,20€

* Les recuerdo por si algún lector recién aterriza con estas recetas, que el resto de ingredientes, no los pongo por estar en la lista de infaltables. No digo que no los tengas que comprar, pero que al ser elementos básicos de la cocina, siempre tendrás que reponerlos y se usarán para varias comidas.




Imagen: choconata-choconata.blogspot.com

Soufflé de Patatas

souffle de patatas

Confieso que este soufflé de patatas  así tal cual aún no la he preparado, en cuanto la haga en esta semana, les comento que tal sale y si rinde como me parece.

Me la paso un contacto de Face que cocina muy bien y tomando nota de los ingredientes, resulta muy económica.

Dependiendo de la cantidad que se suele comer en casa, el soufflé de patatas se puede servir como un entrante o acompañar alguna carne blanca. Si comen como pajaritos, con esto puede ser suficiente si le añaden algún ingrediente como bacon.

Ingredientes:

4 Patatas

60 g de mantequilla

60 g de harina

1 Litro de leche

2 Huevos

Aceite de oliva

Sal

Pimienta. 

Preparación

Lo primero que hacemos es pelar y cortar las patatas en láminas. Las ponemos a freir  en una sartén con aceite sin que se doren, que queden pochadas. Retiramos, escurrimos  el aceite y las separamos en un recipiente.

Luego  preparamos la bechamel o salsa blanca. En otra sartén, derretimos la mantequilla y añadimos la harina poco a poco sin dejar de remover. (Ya la expliqué en otra receta anterior)  Incorporamos la leche despacio y sazonamos. Cocinamos 10 minutos sin dejar de remover hasta que notamos que se espesa. Ponemos a punto de sal y pimienta y nuez moscada

Cuando esté listo, mezclamos las patatas con la bechamel y metemos en un molde apto para horno.

Por otro lado, batimos las claras a punto de nieve y una vez que estén a punto, las mezclamos con las yemas batidas, con mucho cuidado

Colocamos la mezcla encima de las patatas y las horneamos a 200º C hasta que esté dorado.

Servimos.

***Tiene pinta. yo  le agregaría un poco de queso rallado y pan rallado por encima, también con las patatas mientras las freímos, se puede agregar trozos de bacon.***

 Bueno, ya me dirán que tal...💓

Empanadas árabes o Fatay.. para todos los gustos.

Empanadas árabes o Fatay

Continuando con la onda internacional, antes comida judía, vamos para los contrarios jeje. Bueno, en realidad no me gusta catalogarlos de contrarios,  tienen un bagaje histórico-cultural  en común ambos pueblos y son todos,  tanto judíos y árabes excelentes trabajadores, muy buenos comerciantes y luchadores para salir adelante. Y lo han demostrado con creces en donde han emigrado en América,  de  hecho yo conocí a un matrimonio ya mayor, que iba a cobrarles mis facturas  a su empresa, ella judía y él árabe y se llevaban excelentemente.

Las bases de las recetas pueden tener mucho en común depende de que región hablemos. En este caso, las empanadas árabes o Fatay, como le decían los sirios y libaneses de argentina, son preparados muy simples,  pero enriquecido por los condimentos que  son los que le ponen ese toque mágico.

La receta original va con carne de cordero cruda macerada en ajo, aceite oliva, perejil, limón y especias árabes, pero vamos a hacerla mas adaptable  al gusto de todos. A mis hijos les encanta.

Ingredientes

* 1/2 kg de carne picada (puede ser de pollo, ternera, mixta de cerdo, la que quieras)

* 1/2 kg de harina de pizza (la de hacendado o carrefour que ya viene preparada, la tienes en tus infaltables)

* 1 cucharadita de ajo

*1 cucharadita de perejil

* 1  cucharada bien llena  de preparado de sofrito

* 1/2 cucharadita de comino

*1/2 cucharadita de pimienta

* 1/2 cucharadita de sal (esto ir probándolo  cuando terminemos con la preparación de la carne)

* 1 caldito en cubito desmenuzado

* 1/2 lata de tomate triturado (o la que tengas, si te sobró salsa igual dá, tenemos que aprovechar todo)

1 poco de harina para amasar

Preparación

Ponemos en una sarten grandecita, 2 cucharadas de aceite, y ponemos a sofreir el ajo, perejil y el preparado de sofrito.

Cuando mas o menos esté mas o menos todo blandito, (sin que se queme) agregamos la carne. 

Mezclamos todo bien mientras se frie, lo hacemos a fuego moderado. 

Agregamos el tomate triturado, y los condimentos (sal, caldito desmenuzado, comino, pimienta, pimentón. Y apenas se tiene que cocer la carne, porque cuando la pongamos en la empanada al horno, se terminará de cocinar y quedará jugoso  y esa es la idea. Yo suelo rellenarla estando casi cruda.

Listo, apaga el fuego y retira, si quieres probar como esta de sal y condimentos por si hay que agregar algo mas de cantidad. 

Mientras se enfria un poco vamos a preparar la masa para las empanadas árabes o fatay

Ponemos en un bol y tal como indica la receta del paquete, según la proporción que corresponde por 1/2 kilo de harina. Una vez preparada la masa,  dejamos descansar  media hora. Te tiene que quedar una masa firme y suave, que da gusto al tacto manipularla.

Una vez que dejamos descansar y vemos que haya leudado,  espolvoreamos la mesada de la cocina y tiramos ahi la masa y la amasamos como si quisiéramos darle aire. Vamos separando en partes y armamos bolitas de unos 4/5 cm. de diámetro  aprox.  y la vamos poniendo sobre la mesada, siempre espolvoreando la mesada para que no se pegue. Dejamos descansar nuevamente unos 15 minutos.

Fase final!!, Vamos encendiendo el horno y engrasamos la fuente con o aceite o mantequilla o margarina, y echamos harina, como cuando hacemos algún biscocho. Ahora agarramos el palo de amasar y cada bolita la estiramos dando una forma lo mas redondeada posible, y de un grosor de unos 3 milimetros. Espolvoreamos de harina arriba y abajo de cada disco. 

Las rellenamos con la carne, con una cucharada y la vamos esparciendo por el disco, que no quede todo en el centro, y tomamos los costados del disco y la vamos cerrando  formando  un triángulo que quede así: 

Preparación empanadas árabes

Aunque la foto la muestre toda la carne en el centro, yo la desparramo por el disco. Haz como te parezca, mas que nada para cuando muerdan en cualquier esquina, muerdan masa con carne y no masa sola.

Una vez armadas, las vamos colocando en la fuente y las ponemos 5 mintuos un poco mas abajo del horno para que la base quede un poquito crujiente, y luego la subimos, no tienen que estar muy doradas, debe quedar la masa todavia blanquita con toques doraditos apenas nomás. La masa esponjosa y la carne caliente y como ebulliciendo y la sacamos.

Yo suelo servirla o en fuente o en los platos  con un trocito de limón para  mojar la carne, eso es opcional.

*** Puedes hacerla de espinacas, o rellenala de lo que quieras, todo lo que se preste a una empanada como la gallega, si quieres aprovechar restos de alguna comida anterior (pollo, atún,etc)

**Tambien se cocinan abiertas, y se les llama "lajmayin"

Vamos al costo:

La gran mayoría de los productos los debes tener en tu alacena de infaltables. Por eso pongo lo que yo suelo comprar solamente y en casos puntuales, la mayoría de las veces, solo la carne picada, porque el resto ya lo tengo.

* 1 Bandeja de carne ternera ... 5.50€ ( la de 700gs de Dia que es mas barata).

* 1 botecito  comino en polvo   0,70€ (por si no lo tienes, yo lo uso para todo)

* 1 Harina de pizza                   1,10€  (Día o Carrefour son las que suelo usar)       

* 1 lata de tomate triturado ......0,60€

 Total-------------------------------7,90€

De aquí te sobrara comida para preparar otro menú.

Por supuesto, no te falte servirlas con una musiquita árabe a juego y con tu pañuelo a la cintura (si eres hombre, y te pones el pañuelo, invitame para morirme de risa un rato...
 Te adjunto un ejemplo, solo `pinchas en el enlace y a darle ambiente a las empanadas, que seamos pobres no significa que seamos aburridos, no? 

Que aproveche! 
Salam!

Imágen 1: http://www.universalmedios.com.ar/

Imagén 2: lacocinademyri.blogspot.com.es

Hamburguesas caseras con puré de patatas

Hamburguesas caseras con puré de patatas

Esta receta es una de las básicas y comodín cuando queremos comer carne y con el precio que está, los que vivimos de un subsidio de desempleo, se nos hace practicamente imposible comprarlo. Hoy día, veo un chuletón de ternera  y es como si viera una Ferrari. Algo de otro mundo.


Son fácilísimas de preparar y bastante rápidas, aparte que es sano por el hecho de que las preparas tú, y la condimentas a tu gusto y sabes lo que lleva. Sería una buena ocasión para que nos ayude los mas peques que les gusta meter las manos en todas partes o para que los mas grandes que se larguen a cocinar así entrenan por si  algún día se independicen, aunque como viene la mano, los tendrás en tu casa por el resto de tus días.

Eliges la  variedad de carne picada que mejor te parezca, de acuerdo a lo que te guste o esté en oferta en tu tienda cercana, como ser carne picada de pollo, de ternera, de cerdo o mixta, etc.



Ingredientes

* 750gs  de carne picada (o bandeja de Dia de 700gs o de Carrefour o Mercadona )
    en caso de comprar 1 kg, te puedes reservar 250gs para rellenos o para salsas bolognesa.
* 1 huevo
* 2 cucharadas de pan rallado o cous cous (para aglutinar)
* 1 cucharadita de sal
* 1 cucharadita de perejil y ajo triturado
* pimienta, comino, pimentón o condimentos varios a gusto.

Para el puré

* 1 sobre de puré de patatas para preparar (no me caliento el coco hirviendo papas, pero puede ser la otra opción si te parece mejor)
* 150ml (media taza grande de leche)
*  agua cantidad necesaria segun indica en preparación
* 1 cucharadita de sal
* 1/2 cucharada de mantequilla ó margarina (también puede ser con aceite de oliva una cucharada)

Preparación

Ponemos en un bol la carne picada, agregamos el huevo, el perejil, ajo y condimentos, la sal y a la vieja usanza, mezclamos bien con las manos, que quede todo bien mezcladito, y ya no se vea trazas de huevo crudo por ninguna parte de la mezcla. Nos lavamos bien las manos y agregamos el pan rallado o el cous cous. Cuando suelo usar cous cous, lo hago  sin  su preparación previa, ya que con la humedad de la carne, el grano de cous cous la  absorbe y se hincha, ayudando a aglutinar la masa de carne picada para moldearla fácil  y que se rompa menos. Mezclamos todo otra vez, con la mano,  bien bien bien... Y dejamos descansar unos 15 minutos.

Mientras,  ponemos un cazo con medio litro de agua a hervir, quizás un poco menos, diría yo, para preparar el puré de patatas, con la cucharadita de sal. Fijarse en el paquete de instrucciones de la marca de Puré instantáneo la cantidad de agua proporcional al sobre a usar, y si en caso de no nombrar nada de agregar leche, pues debemos poner menos cantidad de agua de la que dice, para agregarle la leche después y así, llegar a la cantidad de líquido necesaria para elaborar el puré. ¿Se entendió?

En cuanto hierve, agregamos los 150ml de leche y retiramos. 

Ya habrán pasado los 15 minutos de descanso. Ahora a moldear las hamburguesas. Vamos calentando la plancha, sea eléctrica o la tradicional, agregamos un pilín de aceite en la base para que no se pegue la carne.

Tomamos una cantidad  de la preparación de la carne picada, un poco mas pequeña que nuestra palma de la mano y hacemos bolas, de unos 5 cm de diámetro aprox. (no van a salirte todas iguales, las preparo un poco pequeñas.. o es que tienen estas tanta grasa que se achican demasiado, pero salen una buena cantidad) y luego aplastamos con la otra mano, dándole una forma de hamburguesa mas o menos de 1 cm.de grosor  y las vas colocando en la plancha a medida que vas armándolas. Trata de tener la mano un poco mojadas con agua, vas humedeciéndolas cada tanto para que no se te pegue mucho y se te desarmen mientras vas dando la forma de hamburguesa.

Las das vuelta con cuidado y cuando ya están doradas se retiran. Fíjate cada tanto por si alguna mas gordita que otra, le falte un poco mas de cocción. Tienen que salirte jugosas por dentro pero no crudas.

Apagamos el fuego de la plancha  para que las hamburguesas se mantengan calentitas y ahora terminamos nuestro puré.

Al agua/leche le añadimos todo el contenido del sobre mientras vamos revolviendo,  para que vaya formándose  el puré y si ves que queda muy duro o seco,  agrega mas leche o agua, lo que te parezca. A la preparación le agregas la media cucharada de mantequilla y sigues revolviendo todo bien.

Yo suelo probar las comidas, si con un tenedor retiras un poquito (SOPLA ANTES!!) y ves que le falta sal o sabor a mantequilla, vas añadiendo a medida que necesite. Porque cada marca tiene su sabor, su punto y su medida, yo lo hago a ojo. Pero no es la primera vez que me quedo corta con algún condimento.

Y ya está! Si prefieres para que no haya revoluciones en la mesa, colocas tantas hamburguesas como quieras repartirlas en cada plato con su buen cucharón de puré en un costado, porque suelen gustar mucho y alguno picará mas de lo que debe... Si quedan con hambre, añadir una fruta o postre económico.

* Si tienes por ahí, puedes decorar con rodajitas de tomate condimentado, ponla sobre cada hamburguesa, o como hacen los restaurantes finolis, adornarlo en un costadito del plato. La preparación vistosa hace mucho para que los peques se animen a probar algo de verdura. 

Costo de la preparación

* 1 Bandeja de carne picada ............................4,80€

* 1 Paquete de Puré de patatas instantáneo........1,50€ (y de aquí te sobran otros sobres para otra ocasión) 

* 1 Mantequilla..................................................1,50€

Total .................................................................7,80€

Los precios son estimativos, trato de ponerlo en alza de acuerdo a los diversos supermercados de mi zona, pueden ser quizás en algún lado un poco mas caro, pero también mas barato. Ej. en el Dia, la bandeja esta 3,80€, o sea 1€ menos. 

Si compras 1 kilo en una carnicería, puede costarte mas,claro, unos 6€ aprox. pero te sobraría de ahi 1/4 kilo para preparar otra comida, como mini albondiguitas con arroz blanco, pasta con salsa bolognesa, pimientos  o calabacines rellenos, etc. 

El resto de las cosas lo tienes en tus "infaltables" sino serán unos 2€ mas, y creo que exagero.

Ale, ya me contaras y si tienes otra forma de prepararlas, compártela con nosotros  y aprendemos mas..

Brocoli al horno gratinado en salsa bechamel

Brócoli gratinado al horno con salsa bechamel

Esta receta es muy barata y no es complicada, también se presta con varias combinaciones.

Yo la hago muy simple y normalmente suelen quedar pipones (llenitos), también la puedes preparar con Coliflor.
Ideal para los peques que les cuesta comer verduras

Ingredientes

1 Brócoli grande.

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de verdura para sofrito (opcional)

1 cucharadita  de ajo y perejil picado

Para la salsa bechamel

1 cucharada de mantequilla (o margarina, también puedes con aceite oliva, aunque cambia un poco el sabor)

1/2 litro de leche

1 cucharada de harina

1 cucharada de queso rallado

nuez moscada y sal a gusto

Preparación

Ponemos a hervir el coliflor en abundante agua y sal y si quieres pon un caldito,  y retiramos una vez que ya podemos pinchar. 

*Truquillo con el mal olor: Pon un pedazo de pan en la olla mientras hierve o un chorrito de leche. 

Una vez retirada de la cocción, se cuela y se separa en ramilletes y la dejamos en el colador un ratito.

Ponemos en una sartén grande las dos cucharadas de aceite, y sofritamos las verduritas, el ajo y perejil, cuando esta todo blandito, apagamos el fuego, para que se siga cocinando con el calor residual (si tienes vitrocerámica) y agregamos los ramilletes de brócoli, y durante 2 minutos,  mezclamos suavemente para que se impregne bien el sofrito con el brócoli y este vaya tomando ese sabor, podemos agregar medio caldito desmenuzado.Una vez todo mezclado, volcamos la preparación en una fuente para horno, previamente enmantecada 

Mientras preparamos la salsa bechamel o como le digo yo, salsa blanca.

En un cazo u olla pequeña, colocar a derretir la mantequilla a fuego moderado, agregamos suavemente la harina y mezclamos bien que no se apelotone y se convierta en una salsa de color oscuro e inmediatamente, añadimos la leche, siempre revolviendo con un cucharon de madera, no dejemos de revolver.

Agregamos sal, nuez moscada y la pimienta y el queso rallado. Bajamos un poco el fuego, Seguimos moviendo continuamente para que no se pegue, hasta que la leche empiece a espesar, si ves que demora bastante, yo suelo añadir media tacita pequeña (como las de café) con leche y un poco de harina, se revuelve  bien bien, y se echa en la preparación de la salsa. Allí no debemos perder de vista a la salsa. En cuanto espese, sacarla y echar repartiendo de forma pareja sobre el brócoli en la fuente. Le espolvoreamos un poco de queso rallado y pan rallado por encima y al horno unos minutos, cuando esta color doradito el queso rallado, sacar y listo!! 

* Como dije antes, esto mismo lo puedes hacer con coliflor.

* Cuando cocinas el sofrito, puedes echarle trozos de pollo cocido si te ha sobrado, o bacon, o trozos cuadraditos de jamón o pavo, o también pastas ya cocinadas, para que podamos encontrar algo más para masticar. 😉

Qué te parece? Si  la has preparado, te invito a comentar tu versión 

                              

Imagen:

quecocinamos.com.ar

¿Te sobraron spaguettis? Kugel de spaguettis, un toque internacional

Kugel salado de Spaguetti - Lokshen Kugel

El Kugel  es una comída judía de los askhenazis, los judios de Alemania, Polonia, Rusia.
Kugel significa mas o menos, "bola, masa"  pero también se traduce como  "pudding", y el nombre completo en Idish sería Lokshen Kugel (pudding de fideos). Se puede hacer dulce o salado.

Es la típicas comidas que la "bobe" (abuela) preparaba para la familia y su origen se remonta a casi 800 años, y probablemente ha surgido en época de escasés. Muchas tradiciones  gastronómicas judías,  se basa en menúes económicos y rápidos.

Se suele servir en Shabat, acompañando otra comida, pero bueno, en nuestro caso, lo tomaremos como un entrante o como una comida mas, dependiendo de la cantidad de fideos o spaguettis que te hayan sobrado.

Yo recuerdo a la esposa del dueño de una fábrica donde yo trabajaba hace muchos años, ella comentaba que lo preparaba como una tortilla, frita,  pero  las pocas veces que lo hice, no me terminaba de convencer como me quedaba,
Pero una amiga judía me paso su fórmula mas algo que he pispeado por allí y por aquí, y me pareció mas completa, aquí te lo paso:

Ñoquis de espinaca y ricotta con salsa bolognesa.

Ñoquis de Espinaca y Ricotta a la bolognesa.

Si a los niños no les gusta comer verduras, (a mi tampoco) quizás ésta sea una buena opción para empezar a  engañarles un poco el sabor y que les resulte mas aceptable.

Es un poco trabajoso, yo suelo prepararlo el domingo,  un poco por la costumbre heredada de que la pasta se come los domingos en familia y otra porque nos levantamos tarde, no hay horarios y todo se puede hacer con tranquilidad.

Ingredientes:

Para los ñoquis

1 bote de queso fresco de Burgos (el que sea de vaca, no de cabra porfi que sabe muy fuerte) 250gs
 ó los 4 potecitos pequeños que vienen juntos. Suelo comprar en el Dia o Mercadona...los mas baratos

1 bolsa de espinaca cortada cruda.
 ó 1 paquete de espinaca troceada congelada

Harina común, un poco mas de 1/2 kilo aprox. (no hace falta que sea la de pizza, compra la barata del Dia que te servirá para otras ocasiones, como rebozados, enharinar  fuentes para tartas etc.

2 huevos
2 cucharadas de queso rallado
sal, pimienta y nuez moscada a gusto
1 caldito ( esto es opcional  es para hervir la espinaca y tome un sabor menos "espinacoso")

Para la salsa

1/4 carne picada
1 botecito de tomate frito (con  1 los chiquititos que viene de tres , es suficiente, debes tenerlo en los   infaltables)
1/2 cucharada de preparado para sofrito. (en los infaltables)
1 laurel
1 caldito (en los infaltables)

Preparación:

Ponemos a hervir o cocinar un poco la espinaca, según nutricionistas no es bueno que hierva mucho porque pierde todos los nutrientes. Así que como quieras, pero pon en agua, el caldito y una pizca de sal, o al vapor.

Lo recomendable es hacerlo un día antes, o cuando te levantas, así cuando al mediodía tienes que manipularlo, ya esté frío y no te queme la mano.

Ponemos en un bol, los dos huevos con el queso fresco ( si has comprado el de los 4 potecitos, poner los 4), la sal, pimienta,  nuez moscada y el queso rallado.O lo  bates bien bien  a mano, o usa la batidora de hacer puré o lo que uses para esos casos. Una vez todo bien mezclado, añadimos la espinaca y volvemos a batir todo.

Una vez todo bien batido, añadimos la harina, de a poco, vamos mezclando ya con un cucharón de madera, e ir añadiendo harina hasta que quede una masa mas consistente que se pueda amasar en la mesada.

Enharinas la mesada, y si hay que agregar un poco mas de harina a la masa se agrega. Igual no te asustes que te quede blandita, siempre para armar los ñoquis, hay que amasar con cuidado, cortar con el cuchillo, enharinándolo constantemente, para que no se te pegue al mismo. De la misma manera,  cuando quieras darle forma con un tenedor, siempre enharinando.

Juguemos a que es plastilina y formemos salchichas largas.. ...pero amasa suavemente!

Formamos  unas salchichas laaaargas, con las manos, como cuando hacíamos trabajos en plastilina en  parvulitos (jardín infantes para los de mi tierra). Y vamos cortando en pequeños rectángulos, lo vamos separando a un costado, siempre enharinando la superficie y le echamos un poquito de harina por arriba tambien.. Mientras vamos cortando los ñoquis y una vez terminados, si quieres, puedes darle forma  pasando el trocito rodando por los dientes del tenedor,  y caen con su formita rallada, asi:

Pasa por la parte curva del tenedor, el trocito y lo dejas rodar  hacia el final del tenedor,
se forma com o unas semibolitas ralladas.

Si se te pegan, agrega harina al tenedor cada tanto. Si ves que te complica la vida, es lo de menos, el sabor no cambia, déjalos con su forma rectangular, se van a comer igual.

Pon una olla con abundante agua a hervir, un pilín de aceite, y sal. 

Mientras prepararmos la salsa en otro cuenco. Ponemos un par de cucharadas de aceite, ponemos el sofrito, y cuando mas o menos esta blanditas la cebolla y el pimiento, le agregamos la carne picada, la salsa,  un cubito de caldito desmenuzado, un laurel,  sal, condimentos a gusto y medio vaso de agua. Removemos cada tanto que no se pegue en el fondo y bajamos el fuego a mínimo.

Siempre pendiente de remover para que no se pegue y se mezcle bien los ingredientes. Si ves que la salsa, se consume y se espesa mucho, sigues agregando agua. 

Cuando ves que el agua de la olla empezó a hervir, agregas los ñoquis, vas distribuyendo por toda la superficie de la olla, cada tanto revuelves con mucha suavidad, y cuando se van empezando a cocinar, empiezan a subir a la superficie. Deja que hierva unos 5 minutos y cada tanto levantas los ñoquis que quedan debajo con la cuchara de madera, removiendo suavemente para que ninguno se te pegue en la base de la olla.. Si ves que ya pasaron varios minutos, puedes probar, pinchando uno y pasándolo por la salsa.. SOPLA ANTES DE MORDERLO!!!, si ves que esta a puntito... ya lo sacas, cuelas el agua de los ñoquis con un colador de fideos.  Y a servirlo, o bien en una fuente con la salsa por encima y un poco de queso rallado o bien en platos individuales... 

Hay que hambre me dio esto!!!!

Cálculo del costo

1 Pote de queso fresco o 4 potecitos.............  1,80€ (compra la marca blanca, que siempre es mas económico)

1 bandeja carne picada  250gs                         2,50€

1 bolsa queso rallado                                       1 ,30€

1 Harina trigo común........................................0,80€

1 Bolsa espinaca  .............................................1,00€

 Total                                                                7,40€

Si tomamos en cuenta que el resto de ingredientes deberías tenerlo en los infaltables, no debería superar los 8€ de costo. Es mas, si te ha sobrado por ahí restos de pollo cocido, en vez de carne picada, sirve perfectamente  o que quieras aprovechar la otra parte de una bandeja grande  de carne picada de otra compra anterior te costaría mucho menos.(planificando bien las compras y los menús,  te ahorras mas dinero)

Es probable que les guste mucho y que queden con ganas de comer mas, así que  o bien deberíamos preparar una tapita como entrada para rellenar un poco el estómago o un postre, como natillas, flan etc.  Yo tiraría por el postre..soy muy dulcera... 

Bon appetit!!