Hamburguesas caseras de carne y espinacas

Hamburguesas caseras de carne y espinacas

Esta receta de las hamburguesas caseras de carne y espinacas, está indicada puntualmente para los niño, especialmente aquellos  que son muy difíciles de convencer y de hacerles tragar las verduras si no se los acostumbra de muy pequeñitos.

Sabemos que mezcla de proteína y fibra es muy sana. Y es ideal que a tus dieta diaria le puedas ir añadiendo algo verde ya que estamos incorporando nutrientes necesarios para una salud óptima.

Pues estas hamburguesas caseras son muy sencillas de preparar y rinden bastante!

Vamos al lío:

Ingredientes

1 bolsa de hojas de espinacas lavadas  de300gs

1 kgs de carne picada de ternera o mix, lo que sueles usar para albóndigas o hamburguesas
1 cucharada de ajo y perejil triturado
1/2 cebolla
2 huevos
1/2 taza grande de pan rallado

1 chorrito de aceite (para saltear la espinaca)
Sal y  pimienta a gusto.

Preparación:

Troceamos la cebolla bien pequeña y la ponemos sofreír en una sartén, una vez esté casi transparente, añadimos las hojas de espinacas y vamos mezclando hasta que se consuman las hojas y queden bien mezcladas con la cebolla. Apartamos.


En un bol o recipiente que te permita trabajar con las manos, ponemos la carne picada y los condimentos, sal, pimienta, dos huevos, el pan rallado y la espinaca ya salteada.
Mezclamos con las manos bien de manera que queden todos los ingredientes bien amalgamados y consistente  de manera que te sea  fácil de manipular para armar las hamburguesas.

Hamburguesas de carne y espinacas

Bien puedes crear unas bolas y aplastarlas entre las manos para darle forma redonda  y ya las colocas directamente en la plancha o sartén, o bien si las quieres guardar en el congelador, las vas colocando en papel de nylon o film transparente, intercalando, film y hamburguesa para que luego cuando las saques las puedas despegar fácilmente.

Yo las preparé ayudándome con el elaborador de hamburguesas para que queden parejas, pero no es necesario sinceramente.

Tendrá un sabor distinto, pero muy sabroso.

Y te cuento, esto lo puedes preparar también con berenjenas, las haces troceadas y haces la mezcla tal cual esta misma receta, es un espectáculo.

Las hamburguesas caseras, sabiendo combinar, se pueden hacer distintas opciones para variar y no caer en la misma rutina.

Pues nada, a ponerle el pan o sin él, lo acompañas como cualquier otra hamburguesa, su quesito por encima derretido, tu tomate, y voila!!

PD:

La foto de la portada lo siento pero es de un banco de imágenes, no me han dado tiempo a sacar fotos, que han volado ni bien iba dejando en la bandeja . Prometo echar a todos de la cocina y sacar la foto próxima vez!🙏

Buñuelos de espinaca

Buñuelos de Espinaca

Esta receta es un gran comodín para salir del paso, bien como un entrante o como acompañamiento de algún plato de carne, pescado o pollo.

Si te digo la verdad, vuelan primero los buñuelos antes que la carne. Están deliciosos.

La pega es que van fritos, no lo he intentado hacerlos al horno,  pero es una buena alternativa más saludable, si lo preparas de esa manera, te pido que lo comentes a ver qué tal salen.

Como he mencionado, suelo prepararlos como guarnición, son fáciles de preparar y económicos.

Ingredientes:

1 Bolsa de hojas de espinacas del súper (300gs9

2 huevos

1 Taza de harina de pizza o leudante

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de queso rallado parmesano o similar

1 taza de Leche,

Pimienta a gusto

Preparación:

Ponemos a hervir las espinacas, y las escurrimos con el colador, o escurridor, dejamos que se enfríe un poco para ayudarnos con la mano y sacar toda el agua posible.

Aquí me gustaría también comentar la opción de usarlas crudas, sin hervir, hay quienes preparan los buñuelos de esta manera y (yo no los he hecho así) dicen que salen también deliciosos. Lo comparto para que aquellos que prefiere que no se pierda tanto las propiedades nutritivas de las verduras, pues lo tengan en cuenta como alternativa.

En un bol ponemos los dos huevos batidos,  sal y pimienta, el queso rallado. Volvemos a mezclar los ingredientes.Añadimos la leche mientras seguimos batiendo y luego la harina de forma de lluvia sin dejar de mezclar, no debe quedar grumos de harina por ahí dando vueltas. Debe quedar como una especie de salsa bien espesa. Ahí incorporamos la espinaca y terminamos por revolver todo y quede bien amalgamados los elementos y quede algo así:

Dejamos descansar la mezcla una media hora  y pasado ese tiempo, ponemos a calentar aceite  en la sartén,  cantidad suficiente para unas cuantas tandas de buñuelitos.

Con una cuchara, vamos recogiendo un poco de mezcla y lo vamos colocando en el en aceite caliente, lo suyo sería que leven un pelín y darlos vueltas al minuto, si ven que se queda muy quemado, bajar un poco el fuego.

Retirar una vez doradas por ambas caras y colocarlas en una fuente con papel secante para que absorba el aceite sobrante. Cada tanda, poner un papel secante.


Quedan esponjosas y sabrosas y lista para servir! Cha chan!!! 😉

Calabacines y Pimientos rellenos al horno

Pimientos rellenos de carne gratinados

Calabacines rellenos de carne gratinados

 Bueno como no me decidía cuál de las dos hacer, he preparado ambas que contienen el mismo relleno pero diferente verdura como continente :) y de esa manera se puede variar en sabores.

Esta es una receta muy fácil de preparar y quedan muy sabrosos, por otra parte es una opción ideal para aquellos que les cuesta incorporar verduras y fibras a su dieta diaria.

Los calabacines y pimientos rellenos de carne picada gratinados pueden variar el tipo de carne a gusto de cada uno, de vacuno, de cerdo, mixta, o de pollo. Es muy versátil y seguramente que cada uno añadirá o hará el cambio según sus preferencias.

Como siempre, yo pongo las cantidades para 4 personas, en este caso, lo NORMAL es que se coma media pieza rellena, ya sea de calabacín o de pimiento acompañado de una ensalada mixta pero como es más verdura que carne, pues yo añado la pieza completa, y bueno si, nos encanta comer como bestias y media pieza se come en un suspiro, ya verán...

Ingredientes para 4 personas

4 calabacines limpios o 4 pimientos rojos medianos (los pimientos que tengan un formato parejo , tipo cubo, ya que tendrán que cortarlo a la mitad y deben quedar bien asentado sobre la bandeja cuando lo ponemos en el horno)
800gs de carne picada
1 cebolla grande bien picada
1 pimiento rojo entero  o 2 mitades  de pimientos de varios colores,  troceado
1 zanahoria grande rallada
1 cucharadita colmada de ajo y perejil troceado (si puede ser casero, mejor)
1 cubo de caldo de pollo o carne o verdura, el que te guste más
1 cucharadita de sal 
Pimienta a gusto
Curry a gusto (opcional)
1 chorrito de vino blanco
8 fetas de queso muzzarella o un paquete de 4 quesos para gratinar
Aceite cantidad suficiente para sofrito. (1/2 taza aprox)

Preparación:

Cortamos a la mitad los calabacines o los pimientos a lo largo, siempre tener en cuenta que deben quedar parejos para que no se nos vuelque cuando los rellenemos, si la base de una mitad queda como haciendo equilibrio, podemos hacer un pequeño corte en la base para que quede liso y así se quede "quieto" y no se vuelque pimiento.

Limpiamos y en el calabacín, ayudándonos con una cucharilla de té, extraemos la pulpa, dejamos 1 milímetro de espesor en los bordes para que no se nos abra. Y apartamos la pulpa.

Una vez cortados los pimientos y/o los calabacines y éstos vaciados de su pulpa. Apartamos en una fuente por lo menos la pulpa de dos calabacines, porque sino será mucho.

Encendemos el horno a 180º y dejamos calentar mientras preparamos el relleno.

En una sartén añadimos la media tacita de aceite (de té) , esperamos que se caliente  e incorporamos la cebolla, el pimiento troceados, la cucharadita de ajo y perejil,  la zanahoria rallada, la pulpa del calabacín troceado (en caso de que hayas escogido calabacines para rellenar, sino, nada) y revolvemos constantemente un par de minutos.

Puedes añadirle cualquier otra verdura que tengas en la nevera dando vueltas, champiñones, apio troceado, hay gente que le añade aceitunas bien cortadidas,  piñones, si te va la cocina, ya empezarás a innovar y crear tu propio estilo, que es lo que yo hago normalmente.

Pasados los 2 minutos, bajamos un poco el fuego y si observamos que ya la cebolla está casi transparente, echamos la carne picada, y el caldito de pollo troceado, sal, pimienta y curry.

cocinando el relleno de carne para los pimientos o Calabacines

Damos vuelta de manera que se vaya mezclando bien las verduras sofritas con la carne y empiece ésta a cocinarse, cuando vemos que se nos seca un poco, añadimos el chorrito de vino blanco y seguimos removiendo la mezcla que quedará un poco jugosa. Una vez que la carne está totalmente cocida, retiramos del fuego.

Con ayuda de una cuchara, vamos rellenando las mitades de calabacines o pimientos, empujamos bien hacia adentro para  que el relleno entre bien y bastante y  para que quede bien cubierto y vamos colocando las mitades ya rellenas en una fuente con agua.

Una vez puesto todas las piezas rellenas, (no entrarán todas, lo harás en dos tandas por lo menos) colocar una feta de muzzarella o bien,  espolvorear una buena cantidad de queso para gratinar a lo largo y cocinamos en horno durante 15 minutos aprox. 

La "carne" del calabacín o el pimiento debe estar ya blandito al intentar cortar con un cuchillo. Si es así, retiramos y servimos en platos acompañados con ensalada, para equilibrar el menú,  que ya tenemos proteínas e hidratos de carbono de sobra, o si quieren un poco de arroz blanco.

Qué tal?

Ya me cuentan!💓