No lo tires, aprovechar arroz que te ha sobrado

No lo tires, recetas con arroz sobrante del día anterior

Si eres de aquellas personas que no saben medir con precisión la cantidad de arroz necesaria para determinados comensales, y pones casi todo el paquete, puede que este post te sirva para guardarlo, ya que seguramente te sobrará hasta por los codos.

No se te ocurra tirar el arroz sobrante porque puedes aprovechar en distintos tipos de comidas hasta dulces!
Dependiendo para cuantas personas debas cocinar, o si es para ti solo/a, te propongo varias opciones..

Otro dato que te puede ser de utilidad es aprovechar el arroz cocido y lavado y congelarlo en bolsitas o porciones para reutilizarlo más adelante con cualquiera de estas recetas sencillas con arroz que te salvarán en más de una ocasión

Ensaladas:

Tanto para llevarlo en un tupper al trabajo, a tu oficina o para tu almuerzo

🍀Añadir el arroz cocido a temperatura ambiente a una ensalada mixta, la típica con lechuga, tomate, cebolla, añades aceitunas, lo que encuentres en la nevera.

🍀Si tienes apio, pepino, zanahoria, acelga o espinacas, pimientos frescos, cebollas, maíz en lata, le añades arroz y si tienes algo de proteínas como jamón cocido, salchichas, pavo, mortadela, etc. lo cortas en cubitos, aceite y vinagre y ya está.

Sopas:

🍵 Simple, haz un caldo con  arroz con un cubito de sabor, añade las verduras que tengas por ahí cortado en cubitos  y le añades una tacita de café de arroz cocido, ponle un poco de ajo y perejil

🍵 Otra variedad que mi  mamá llamaba sopa minestrone, era cocinar  con calditos, verduras, como acelgas, zanahorias, puerros, patatas chicas, batatas o calabaza en trocitos y si tienes algún trozo de pollo o carne o jamón o huesito de jamón o simplemente un par de salchichas para darle un sabor más consistente. Una vez que se reduce un poco el agua y las verduras bien cocidas, añades el arroz cocido un par de minutos y quitas del fuego. Sirves aderezando con una cucharada de queso rallado tipo parmesano.

Tapita como entrante:

🍚 Pastel de arroz con atún Una opción deliciosa como entrante es añadir al arroz cocido,  una lata de atún por comensal y huevo duro picado y una cucharada al ras de mayonesa, mezclamos y sirves acompañado de  rebanadas de pan tostado y paté o unas hojas de lechuga.

🍚Tomates rellenos de arroz: Dos tomates medianos para ensalada, los partimos al medio, sacamos la pulpa y la cortamos muy bien picaditas. En un recipiente volcamos el arroz, la pulpa picada del tomate, aceitunas picadas, jamón picado o pavo o atún, o pollo frío si tienes, si no, nada, también media cebolla picada también, si tienes pepinillos en vinagre lo puedes picar y quedan que ya ni te cuento, pero esto es una opción. Añades a la mezcla mayonesa o queso blanco untable  o ambos para que no quede muy pesado y rellenas los tomates, adornas con una aceituna o pimiento en lata listo. Ojo dependiendo de tu estómago, bien puede ser un entrante o comida principal.

Platos principales

🍛 ¿Se te habría ocurrido hacer hamburguesas con arroz? A mi no, pero acabo de descubrir y tiene muy buena pinta. Simplemente tenemos que hacer un sofrito, yo le pondría pimiento, cebolla, ajo y perejil, retiramos y añadimos el arroz cocido, mezclamos y luego huevo batido y pan rallado para poder amalgamar la masa y darle forma. Lo cocinamos en la plancha, sartén u horno y listo! Pero mejor, te dejo esta otra receta de hamburguesas de arroz de Paulina que están geniales y sencillas.

🍛No hay nada que se resista, haciendo un sofrito de arroz con verduras,  con las que tengas, la base ideal es pimiento y cebolla (trata de tener siempre en la nevera porque es la base típica para todo tipo de comidas de cuchara también) cualquier tipo de carne que tengas le añades o verduras si no las tienes, y añadir el arroz, para cambiar un poco el sabor, puedes aderezar con curry o condimento para paella, o muzzarella y mezclar, una vez derretido y bien mezclado, retirar y  servir.

🍛 Puedes preparar albóndigas en salsa con arroz  o bien reemplazarlas por taquitos de cerdo, pollo o ternera lo que quieras  y acompañarlo con el arroz blanco cocido, que hemos calentado previamente rehogando media cebolla sal y pimienta a gusto con un chorrito de  aceite de oliva.. ñam ñam!

Postres:

🍨Arroz con leche, es el postre por excelencia con arroz. Es cierto que lo suyo es hervir el arroz en la leche y que no esté cocido con sal, porque sino ya será cualquier cosa, pero si es el caso de que eres de los que te olvidas o pones muy poca sal a las cocciones puedes aprovecharlo. Dependiendo de la cantidad, si es un par de tazas de de arroz, con 3/4 litro de leche creo que es suficiente. Pones a hervir la leche con cáscara de naranja o limón y una barrita de vainilla o canela, y en cuanto rompa el hervor, incorporar el arroz y media taza de azúcar, bajar el fuego y revolver, añadir una cucharada de maicena diluida en leche y volcamos en la olla, que ayudará a espesar, una vez que tome consistencia, quitamos las cáscaras de naranja y las ramas, dejamos templar y luego servir en tazones espolvoreado con canela o para el que no le guste, un poco de chocolate instantáneo. Dejar enfriar en la nevera y servir.

Tarta de zanahoria fácil y deliciosa

No  sé ustedes pero yo me derrito cuando veo esas porciones de tarta de zanahorias en la vitrina de una cafetería.

He probado y una mejor que otras, realmente y me dije... y por qué no intentar prepararla yo misma?

Y recabando un poco de acá y de allá, he creado mi propio estilo porque las que pruebo siempre van con canela y en casa no les gusta (a mi me chifla, pero ya saben, si en casa son mayoría de no gustar algo, se deja de usar)

Con canela o sin canela, esta  es una tarta de zanahorias fácil de preparar y deliciosa.

Tarta de zanahoria

Ingredientes

200 g de azúcar

4 huevos

150 ml aceite de girasol

4 zanahorias  grandecitas,  peladas y ralladas

1 naranja rallada

El zumo de la naranja rallada

 Nueces picadas, cantidad a gusto

1 cdita de esencia de vainilla

1 cdita de canela (yo no le puse)

250 gs de harina para bizcochos (Bizcochona de Mercadona o similar)

2 paquetes de queso Philadelphia o similar (yo usé el del Día) uno será para relleno y el otro para la cobertura

100 gs de azúcar glass

Preparación:

Untamos con mantequilla  un molde para horno desmontable y enharinamos. Precalentamos el horno a 180º.

En un bol ponemos los huevos, el azúcar y batimos bien, cuando queda una mezcla suave, añadimos el aceite de girasol y seguimos batiendo.

Luego incorporamos el resto de los ingredientes, las zanahorias ralladas, la naranja rallada, el zumo de la naranja, la esencia de vainilla o canela, lo que hayan decidido ponerle, y las nueces picadas, mezclar bien todos los elementos e ir incorporando de a poco la harina hasta que quede consistente.

Volcamos todo al molde y al horno! Aquí debemos tener un poco de cuidado porque depende de cada horno, puede durar 30 minutos o menos, o más, ya que la zanahoria le da más humedad y tarda un poco más en cocerse en el interior.

Yo suelo probar clavando un cuchillo seco , si este sale sin pegoteo en el mismo, (clavarlo uno en el centro de la tarta y en un par de costados para verificar que este cocido de manera uniforme) es que ya está.

La sacamos y  dejar enfriar bien, porque tendremos que cortar en dos partes y si está aún caliente se nos desarma todo.

Mientras tanto, vamos a preparar la mezcla para la cobertura que será casi igual que la del relleno.

Si no te gusta demasiado dulce, el relleno lo dejas tal cual como está el queso untable del paquete, sin añadirle nada y ya. Pero sino, lo bates añadiendo los 100 gs de azúcar glass, le da más consistencia y queda de lujo.
Una mitad de la reservas para el relleno y otro como cobertura.

Puedes decorar si quieres con nueces o la dejas tal cual. Eso ya es usar la creatividad de cada uno.

A la nevera y listo!! a comer!
Espero les guste 😍

Tarta de manzana cremosa fácil de preparar

Tarta de manzana cremosa fácil de preparar

Hace tiempo estuve preparando varias recetas dulces y  pastelería que ya iré contándoles en este blog.
 Como ven pierdo la cabeza por los dulces y siempre busco recetas para adaptarlas a mis gustos y mi tiempo, que no es mucho.

Quería algo con frutas, así que me puse a buscar tartas  con manzana, hay infinidad de recetas por todas partes, pero esta  tarta de manzana húmeda era muy diferente a la que había visto hasta ahora y yo le dí mi toque especial

La receta de tarta de manzana original está extraída del blog Con harina en mis zapatos, y me ha dado pie a darle unas pequeñas modificaciones y me ha quedado ES PEC TA CU LAR!!

Por cierto, como en casa nos estamos cuidando un poco durante la semana,  los dulces y pasteles y comidas con alto contenido calórico las realizo los fines de semana, y para reducir la ingesta, utilizo un molde  más pequeño que el tradicional de  24cm . Yo utilizo molde de tartas de 18cm   por lo que deberán calcular la proporción.

Sin más vueltas, manos a la obra!

Ingredientes

4 manzanas golden smith medianas

2 huevos L

200 cm nata para montar (crema de leche)

1/4 taza de leche

1/2 taza de harina bizcochona o similar (con levadura para repostería)

1/2 taza de azúcar

esencia de vainilla, un buen chorrito

mermelada (gusto a elegir) cantidad suficiente

50 gs de nueces troceadas pequeñas (no molidas)

Preparación:

 Encendemos el horno a 180º  y enmantecamos y enharinamos el molde.  Reservar.

Pelamos y quitamos las semillas de las manzanas, y 3 de ellas las cortamos en trocitos pequeños y una de las manzanas, apartamos para cortarla en rebanadas finas, se utilizará para adornar la superficie.

En un bol colocamos los huevos y el azúcar, batimos hasta que quede con una consistencia cremosa.
Añadimos la leche, la harina y esencia de vainilla, y batimos, veremos que aún queda un poco chirla, no se preocupen, es normal.

A la mezcla añadimos las manzanas cortadas en trocitos y pasamos por la batidora y licuamos bien hasta que quede la manzana totalmente molida y disuelta . Incorporamos la nata (crema de leche) mezclamos con cuidado, la nata le dará una consistencia más cremosa y suave. Luego incorporamos las nueces troceadas pequeñas, no demasiado, la idea es que cuando comamos, podamos percibirlas al masticarlas.

Volcamos la pasta en el molde y dejamos cocinar en el horno. Este es un tema porque de acuerdo al tiempo de la receta original, todavía me quedaba sin cocinar en el medio, se movía y todo, así que, como todo depende de la fuerza y tamaño del molde utilizado, lo suyo es ver que aunque se clave el cuchillo aún sale un  pelin empastado pero si mueves  un poco el molde, la mezcla ya  no se mueve.

En ese punto, sacamos y  decoramos la tarta con las rebanadas de manzana que hemos apartado  al inicio,  espolvoreamos con un poco de azúcar por encima. Hay quienes le añaden trocitos de mantequilla salteados sobre la superficies de manzanas, del tamaño de una avellana, eso es opcional, es para que no quede tan secas las rebanadas de manzanas cuando ya la saquemos del horno.


Volvemos a introducir la tarta en el horno ya hasta que esta vez cuando testeen con el cuchillo, sale casi seco.

Retiramos y dejamos enfriar,   pincelamos sobre las rebanadas de manzana, con mermelada rebajada con un poquito de agua caliente,  del sabor que tengan en casa, (yo utilicé de fresas , quizás combine mejor melocotón o albaricoque o ciruela) y puedes dejarlo en la nevera.

Como verán queda una consistencia que parece una Cheesecake o budín de pan,  pero de  manzana Está para chuparse los dedos, realmente. 💓💓

Cuando la guarden en la nevera,  recomiendo cubrir las tartas colocando un tupper que la cubra pero que  no se pegue o toque en la superficie, de esta manera, mantiene su olor y sabor intacto sin mezclarse con todos los alimentos que allí guardamos  y queda fresca ideal para servir como postre, decorando el plato con nata montada y caramelo  o para acompañar el café. ☕

Espero que les guste! Ya me cuentan!😍

Cheesecake fácil de preparar

Con el verano nos tira siempre comer postre refrescantes, como helados, postres sin cocción, postres con frutas, etc. y hace tiempo que quería preparar una cheesecake de fresas y eso de tener varias capas a mi me daba la impresión de que sería complicado.

Pues nada que ver! estoy super contenta de poder hacer este postre  y que es fácil de preparar, bueno... fácil no, lo siguiente y sale exquisito, si piensas guardarlo, eso no dura ni 24h. en la nevera, te lo juro!

Hay mil maneras de preparar y variedades y sabores que ya te dejo experimentar por ti mism@.

La foto no es la mejor, pero tampoco es que salga muy bien, i pero  la cocina con mesada negra y poco luminosa, pues nada, esto es lo mejorcito que ha salido, lo siento.  Lo importante es que está muy buena.

Con la explicación de la preparación parece que es complicado, pero no, son los pasos y luego ya lo haces de memoria.

Vamos a necesitar si o sí, un molde desmontable especial para tartas así como este:

Ingredientes:

1 Sobre de gelatina sabor fresa

1 cartón de nata para montar de 200 ml

1 paquete de queso untable tipo Philadelphia

1 paquete de galletas tipo maría

100 g de mantequilla derretida

Mermelada de fresas, cantidad necesaria para la cobertura (4 cucharadas colmadas aprox.)

Fresas frescas para decorar (opcional)

Preparación:

En una bolsita pequeña que tengas por ahí metemos  las galletas María, la bolsita de la de la farmacia, o de bocadillos que no sea tan grande como la de Mercadona y si no, pues usa la que tengas, todo vale.

Y pasamos el rodillo y amasamos las galletas así como están, vamos acomodando dentro de la bolsa que se desparraman y seguimos amasamos constantemente.  La idea es que se vayan moliendo hasta que llegue a transformarse en casi polvo, si quedan pedacitos pequeños tampoco pasa nada, sale más crujiente al morder. Lo ideal es hacerlo con una picadora,  es menos laborioso.

Una vez todo hecho migas pequeñitas o casi polvo de galletas, colocamos en un  bol y le añadimos la mantequilla derretida y ayudándonos con un tenedor, mezclamos para que se empape bien la mezcla de galletas con la mantequilla. 

Con la pasta que se forma (quedan las miguitas humedecidas con la mantequilla) untamos y armamos la base de la tarta, vamos prensando bien con ayuda de una cuchara hacia la base del molde y emparejamos bien que esté toda la superficie lisa y guardamos en la nevera que se enfríe, mientras preparamos el resto el relleno del cheesecake.

En una olla o cazo, volcamos el sobre de gelatina de fresas, sobre la misma añadimos el contenido de un cartón de nata para montar que vienen de 200 ml. y con ayuda de un batidor a mano vamos removiendo y mezclando bien hasta que el azúcar de la gelatina ya no se perciba y quede todo bien integrado, SIN LLEGAR A HERVIR!  Por si acaso, si tienes vitrocerámica, lo pongo en 4/5, no lo pongo en calor máximo. Si es a gas, en mínimo, la idea es que quede calentita pero que no hierva.

Retiramos del fuego y añadimos el paquete del queso Philadelphia o de otra marca (yo utilicé el del Día que cuesta 0,90€) y con el batidor mezclamos bien hasta que también quede como una mezcla uniforme. 

Sacamos el molde con la base ya fría y ahora, incorporamos la mezcla de quesos y gelatina sobre la misma. Llevamos al congelador un par de horas (para acelerar el proceso de enfriado que sino, tarda muchas horas) y luego lo bajamos a la nevera un par de horas más. 

Para darte cuenta que ya ha solidificado el relleno, con meter un cuchillo te das cuenta, que está sólido en su punto.

Antes de servir, añadimos la mermelada de fresas por encima como una cobertura y si quieres también puedes ponerle trozos de fresas por encima, queda más refrescante.. Y listo!  a devorar, te va a encantar!

*Si la preparas con gelatina neutra, añade 6 cucharadas de azúcar!, con el sobre de gelatina no hace falta que ya tiene bastante azúcar, no le va a faltar, te lo aseguro*

Puedes hacer el relleno con Gelatina Neutra y añadir ralladura de limón, y hacer la cheesecake de limón, y agregar el topping con mermelada de limón, naranjas, albaricoque, etc. lo que sea, para variar.

Otra opción es añadir nueces y de topping con  dulce de leche,  ya ven que da mucho juego.

Espero que les guste! Ñam Ñam!😍😍

Buñuelos de espinaca

Buñuelos de Espinaca

Esta receta es un gran comodín para salir del paso, bien como un entrante o como acompañamiento de algún plato de carne, pescado o pollo.

Si te digo la verdad, vuelan primero los buñuelos antes que la carne. Están deliciosos.

La pega es que van fritos, no lo he intentado hacerlos al horno,  pero es una buena alternativa más saludable, si lo preparas de esa manera, te pido que lo comentes a ver qué tal salen.

Como he mencionado, suelo prepararlos como guarnición, son fáciles de preparar y económicos.

Ingredientes:

1 Bolsa de hojas de espinacas del súper (300gs9

2 huevos

1 Taza de harina de pizza o leudante

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de queso rallado parmesano o similar

1 taza de Leche,

Pimienta a gusto

Preparación:

Ponemos a hervir las espinacas, y las escurrimos con el colador, o escurridor, dejamos que se enfríe un poco para ayudarnos con la mano y sacar toda el agua posible.

Aquí me gustaría también comentar la opción de usarlas crudas, sin hervir, hay quienes preparan los buñuelos de esta manera y (yo no los he hecho así) dicen que salen también deliciosos. Lo comparto para que aquellos que prefiere que no se pierda tanto las propiedades nutritivas de las verduras, pues lo tengan en cuenta como alternativa.

En un bol ponemos los dos huevos batidos,  sal y pimienta, el queso rallado. Volvemos a mezclar los ingredientes.Añadimos la leche mientras seguimos batiendo y luego la harina de forma de lluvia sin dejar de mezclar, no debe quedar grumos de harina por ahí dando vueltas. Debe quedar como una especie de salsa bien espesa. Ahí incorporamos la espinaca y terminamos por revolver todo y quede bien amalgamados los elementos y quede algo así:

Dejamos descansar la mezcla una media hora  y pasado ese tiempo, ponemos a calentar aceite  en la sartén,  cantidad suficiente para unas cuantas tandas de buñuelitos.

Con una cuchara, vamos recogiendo un poco de mezcla y lo vamos colocando en el en aceite caliente, lo suyo sería que leven un pelín y darlos vueltas al minuto, si ven que se queda muy quemado, bajar un poco el fuego.

Retirar una vez doradas por ambas caras y colocarlas en una fuente con papel secante para que absorba el aceite sobrante. Cada tanda, poner un papel secante.


Quedan esponjosas y sabrosas y lista para servir! Cha chan!!! 😉

Calabacines y Pimientos rellenos al horno

Pimientos rellenos de carne gratinados

Calabacines rellenos de carne gratinados

 Bueno como no me decidía cuál de las dos hacer, he preparado ambas que contienen el mismo relleno pero diferente verdura como continente :) y de esa manera se puede variar en sabores.

Esta es una receta muy fácil de preparar y quedan muy sabrosos, por otra parte es una opción ideal para aquellos que les cuesta incorporar verduras y fibras a su dieta diaria.

Los calabacines y pimientos rellenos de carne picada gratinados pueden variar el tipo de carne a gusto de cada uno, de vacuno, de cerdo, mixta, o de pollo. Es muy versátil y seguramente que cada uno añadirá o hará el cambio según sus preferencias.

Como siempre, yo pongo las cantidades para 4 personas, en este caso, lo NORMAL es que se coma media pieza rellena, ya sea de calabacín o de pimiento acompañado de una ensalada mixta pero como es más verdura que carne, pues yo añado la pieza completa, y bueno si, nos encanta comer como bestias y media pieza se come en un suspiro, ya verán...

Ingredientes para 4 personas

4 calabacines limpios o 4 pimientos rojos medianos (los pimientos que tengan un formato parejo , tipo cubo, ya que tendrán que cortarlo a la mitad y deben quedar bien asentado sobre la bandeja cuando lo ponemos en el horno)
800gs de carne picada
1 cebolla grande bien picada
1 pimiento rojo entero  o 2 mitades  de pimientos de varios colores,  troceado
1 zanahoria grande rallada
1 cucharadita colmada de ajo y perejil troceado (si puede ser casero, mejor)
1 cubo de caldo de pollo o carne o verdura, el que te guste más
1 cucharadita de sal 
Pimienta a gusto
Curry a gusto (opcional)
1 chorrito de vino blanco
8 fetas de queso muzzarella o un paquete de 4 quesos para gratinar
Aceite cantidad suficiente para sofrito. (1/2 taza aprox)

Preparación:

Cortamos a la mitad los calabacines o los pimientos a lo largo, siempre tener en cuenta que deben quedar parejos para que no se nos vuelque cuando los rellenemos, si la base de una mitad queda como haciendo equilibrio, podemos hacer un pequeño corte en la base para que quede liso y así se quede "quieto" y no se vuelque pimiento.

Limpiamos y en el calabacín, ayudándonos con una cucharilla de té, extraemos la pulpa, dejamos 1 milímetro de espesor en los bordes para que no se nos abra. Y apartamos la pulpa.

Una vez cortados los pimientos y/o los calabacines y éstos vaciados de su pulpa. Apartamos en una fuente por lo menos la pulpa de dos calabacines, porque sino será mucho.

Encendemos el horno a 180º y dejamos calentar mientras preparamos el relleno.

En una sartén añadimos la media tacita de aceite (de té) , esperamos que se caliente  e incorporamos la cebolla, el pimiento troceados, la cucharadita de ajo y perejil,  la zanahoria rallada, la pulpa del calabacín troceado (en caso de que hayas escogido calabacines para rellenar, sino, nada) y revolvemos constantemente un par de minutos.

Puedes añadirle cualquier otra verdura que tengas en la nevera dando vueltas, champiñones, apio troceado, hay gente que le añade aceitunas bien cortadidas,  piñones, si te va la cocina, ya empezarás a innovar y crear tu propio estilo, que es lo que yo hago normalmente.

Pasados los 2 minutos, bajamos un poco el fuego y si observamos que ya la cebolla está casi transparente, echamos la carne picada, y el caldito de pollo troceado, sal, pimienta y curry.

cocinando el relleno de carne para los pimientos o Calabacines

Damos vuelta de manera que se vaya mezclando bien las verduras sofritas con la carne y empiece ésta a cocinarse, cuando vemos que se nos seca un poco, añadimos el chorrito de vino blanco y seguimos removiendo la mezcla que quedará un poco jugosa. Una vez que la carne está totalmente cocida, retiramos del fuego.

Con ayuda de una cuchara, vamos rellenando las mitades de calabacines o pimientos, empujamos bien hacia adentro para  que el relleno entre bien y bastante y  para que quede bien cubierto y vamos colocando las mitades ya rellenas en una fuente con agua.

Una vez puesto todas las piezas rellenas, (no entrarán todas, lo harás en dos tandas por lo menos) colocar una feta de muzzarella o bien,  espolvorear una buena cantidad de queso para gratinar a lo largo y cocinamos en horno durante 15 minutos aprox. 

La "carne" del calabacín o el pimiento debe estar ya blandito al intentar cortar con un cuchillo. Si es así, retiramos y servimos en platos acompañados con ensalada, para equilibrar el menú,  que ya tenemos proteínas e hidratos de carbono de sobra, o si quieren un poco de arroz blanco.

Qué tal?

Ya me cuentan!💓