¿Qué tal si preparamos unas pizzas para el finde?

Es lo mas fácil y baratísimo. Clara que deberás tener un horno, es la pega que tiene. Pero yo he sido osada de hacerlo en una sartén a fuego muy lento.. pero me salio mas o menos pero si quieres intentarlo.... pero ya no te aseguro nada, esos inventos para salir del paso, puede salir bien un día....

Pues bien, es lo mas simple!

Ingredientes:

-1/2 paquete harina para pizza ( de Mercadona, Carrefour, son los que suelo usar)
-1 lata chica de tomate triturado ( tienes que tener una en los infaltables, y te va a sobrar un montón para preparar otra comida en la semana
- 2 bolsitas de queso rallado muzzarela (puedes aprovechar ofertas mezclando emmental y muzzarella o el queso que mas te venga bien, pero QUE SE DERRITA,please, porque hay algunos muy muy baratos, que son para untar, no sirve ni para mirarlos.
-1 cucharadita de ajo troceado (del de Mercadona.. Debes tenerlo en los infaltables)1
-1 cucharadita de perejil
- pizca de sal a gusto
- una cucharada de aceite
- Oregano a gusto  para la salsa y para espolvorear sobre la pizza

Preparación

Pon en un bol el medio paquete de harina para pizza, sigue las instrucciones, yo no se si aclara en el paquete que el agua que tienes que ponerle debe estar tibia.. no quemando ni fría, porque eso estimula la levadura que ya viene incorporado a la harina. Te tiene que quedar una masa bastante blandita y esponjosa, se te pegara un poco en la paleta que usas para mezclar. 

La dejas descansar una hora aprox. en un lugar cálido, si has encendido el horno un rato, apágalo para no gastar y sobre la vitro, pon una tabla de madera  y sobre ella el bol con la masa, la tapas con el repasador o una tapa para que se mantenga en un ambiente cálido.

Mientras preparas la salsa:

Solo usaras casi media lata de las chicas de tomate triturado, pero si quieres le metes toda y te queda ya preparado para el congelador o para usarlo en algún otra comida en la semana y lo pones en la nevera. 

Viertes la lata de tomate en un tupper, una pizca de sal y condimentos, le agregas el ajo triturado, la cucharada de aceite, un poco de agua, limpia el resto de salsa que queda en la lata agregando agua en la propia lata y la echas al tupper, revuelves y listo. 

Vamos a preparar la pre-pizza:

Albondiguitas de carne con arroz

Albóndigas con arroz - imagen de Kitchme.com

Es un plato suculento, que llena bastante y lo suelo preparar el arroz de dos maneras:

1)  Si no tienes muchas ganas de cocinar, haces arroz blanco sin mucho mas, su pizca de sal en el agua, un cubito de caldo por si quieres darle algún sabor, pero el sabor se lo dará la salsita de las albóndigas.

2) En una sarén grande o en un cazo  grande, ponemos aceite,  base de sofrito, agregar el arroz del paquete y que se mezcle con las verduritas y las especias, revolvemos bien que se impregne y agregamos agua hasta que cubra bien la sartén y cada tanto revolver para que no se pegue el arroz.

Ingredientes:

Para las albondiguitas:

* 1/2 Bandeja de carne picada vacuno de 1kg  (o mixta o la que te parezca, puede ser de pollo si encuentras ofertas) en Carrefour. Dia son de 1kg, en Mercadona son de 750, de última haces las albóndigas mas chicas.

* 1 cucharadita de ajo troceado
* 1 cucharadita de perejil
* 1 huevo
* 2 cucharadas de pan rallado
* sal, pimienta a gusto y un toquecito de comino
* 2 o 3 cucharadas de aceite para la cocción
* 1 cubito de caldo
* 1/4 taza de harina, para enharinar las albóndigas


Para el arroz:

* 1/2 paquete de arroz (yo uso basmati cuando puedo, sino el que sea,  lávalo antes para eliminar lo mas posible  la fécula, hasta que salga el agua transparente casi.
* 1 cucharada colmada de sofrito
* 1 cucharadita de ajo y perejil
*  pizca de sal para la cocción
* agua cantidad necesaria
* cubito de caldo (opcional)

Preparación:

Ponemos un cazo mediano con agua a hervir y agregamos el arroz, sal  y si quieres agrega un cubito de caldo. Dejar hervir y revolver cada tanto que no se quede pegado el arroz en el fondo.

Mientras preparamos las albondiguitas:

En un bol ponemos la carne picada, las especias, ajo, perejil, sal, ponemos el huevo y las dos cucharadas de pan rallado, con las manos trabajamos la mezcla, hasta que veamos que este todo bien mezclado. Esperamos unos minutitos, para que el pan rallado se humedezca, así endurece un poco la mezcla y mientras echamos una mirada al arroz, a ver como va....

Continuamos con la mezcla y empezamos a armar bolitas no mas grandes de dos dedos y medio de diámetro, si tus dedos son grandes, pues dos dedos, aprox. 2,50cm. de diámetro. las pasamos por la harina y lo vamos poniendo en un plato.
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Cuando acabamos de hacerlas,  preparamos una sartén grande con las cucharadas de aceite, sofrito, ajo, perejil y esperamos que reblandezca las verduritas, si ves que necesitas poner mas aceite, agrégale, depende de las sarténes, si son de teflón o de cerámica o acero inoxidable, suelen variar el consumo de aceite.

Una vez que mas o menos están blandas  las verduritas  agregamos las albóndigas a la sartén, e iremos agregando agua que cubra la base, NO QUE CUBRA LAS ALBÓNDIGAS, solo la base, y vamos revolviendo muy suavemente para no desarmar las bolitas  y que se vaya mezclando las verduras con la carne..
Le agregamos el cubo de caldo desmenuzado por toda la sartén, seguimos mezclando y agregando agua cada tanto, atenta que no se seque el fondo.

Mientras se cuece, verán que se forma como una salsa, espesita, por la harina de las albóndigas y el jugo de la carne, agregar mas agua, que cubra casi a la mitad de las albóndigas, bajar el fuego y seguir revolviendo suavemente, darlas vueltas con el tenedor si siempre quedan la parte crudas hacia arriba.

Como va el arroz? si lo pruebas y ya esta casi al dente, apaga el fuego 5 minutos antes si tienes vitrocerámica, el mismo calor residual ira cocinándo el resto que falta, siempre cada tanto revuelves también. Hasta que observes que casi ni tiene agua y no se ha quemado.

Cuando ves que las albóndigas ya están cocidas y con su salsa, (si ves que se seca, siempre agregas agua) Voilá! Listo, llama a la familia que se vayan a sentar a la mesa.

Sirves en cada plato, un buen cucharón y medio de arroz con unas cuantas albondiguitas por encima y que le caiga su salsita, y a comer!!!

* Como verás te queda otro 1/2 paquete de carne picada, puedes aprovecharlo al día siguiente haciendo pasta con Salsa a la Bolognesa o alguna receta que te guste de verduras rellenas con carne.. Ya pondré algunas. O sea con esto tienes para dos comidas.

* Esta receta es con una salsa de la propia carne, sin embargo también puedes  cocinar las albóndigas en salsa de tomate, otra variación conocida.

* Y si te agarra muy pelada, haces las albóndigas semifritas, sin el sofrito, y tomas el arroz como acompañamiento y no te amargues la vida.

Cálculo del costo de la receta:

* 1 Bandeja de carne picada  aprox.  5,50€ 

El resto de productos los tienes que tener en tus elementos infaltables, sino, pues será no más de 5€ aprox. entre huevos,  pan rallado, aceite y arroz y especias que te quedarán para próximas comidas.

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Lomo de Cerdo empanado con patatas fritas

Filetes empanados o Milaneas con patatas fritas

Bueno, yo suelo comprar todas las semanas las bandejas en Carrefour o Día, del Lomo de Cerdo fileteado muy fino , me resultan muy  rendidoras y están entre 3,95€  y 4,10€ vienen aprox. entre 17 y 19 filetitos. Fíjate que no sean demasiado grasosos  ni  demmmmmmmmmmasiado finos para que cuando las prepares, y las comas, sepas que comes carne.
Con esto comen 4 personas pero abundante.

Ingredientes

* 1 Bandeja de lomo cerdo fileteado (lo suelo encontrar en Carrfour o Día a 4,10€

*  1/2 paquete pan rallado grande. (Del día o Hacendado) Lo tienes como elementos infaltables

*  2 huevos batidos 

*  un chorrito de leche

*  una cucharadita de ajo picado y perejil (de la bolsita de elementos infaltables)

* sal y pimienta a gusto

* 4/5 patatas medianas ( elementos infaltables)

* Aceite para freir, cantidad necesaria ( entre las patatas y filetes, sera un poco mas de media botella, lo   tienes que tener en tu alacena como elemento infaltable, SIEMPRE)

Elaboración

Disponer de un bol con los dos huevos batidos con las cucharaditas de perejil y ajo picado, sal, pimienta y un chorrito de leche, revolver bien y colocar en esa mezcla, los filetes separándolos uno en uno. Luego mezclar bien que se empapen con la mezcla de huevo cada filete.

En un recipiente como un tupper alargado o que te sea cómodo, colocar el pan rallado y vas pasando cada filete por el pan, apretando bien, de cada lado para que se impregne bien de pan rallado y se estira bien el filete, y los vas poniendo en un plato o fuente para luego freírlos.

Cuando termines de empanar los filetes, empiezas a pelar las patatas. Las cortas a lo largo y vas cortándolo en bastones lo mas fino posible, y las colocas en agua  para sacar la fécula.

Una vez listo todo, poner dos sarténes con abundante aceite, y cuando están caliente, vas poniendo de a dos o tres milanesas o filetes empanados, según el tamaño de la sartén y las patatas ya escurridas,  en la otra sartén.

Ten listo algún recipiente si es posible con papel aluminio  y sobre él papel absorbente, el del rollo de cocina para poner encima las milanesas ya listas y así escurrir el aceite sobrante, lo mismo para las patatas fritas.   El papel aluminio lo vas cerrando y las mantiene calentitas hasta que termines de freír toda la tanda.

Si te da tiempo, el recipiente donde usaste el pan rallado te sirve para ir poniendo los filetes. Lo lavas rápido mientras estas friendo. Ojo que se doran enseguida y lo debes dar vuelta muy rápido. 

Lo mas engorroso de esta receta es la preparación, que  toma su tiempo, luego su cocción es lo más rápido.

* Puedes reemplazar las patatas fritas por puré de patatas, también cunde mucho.

* Yo suelo agregarle zumo de limón a las milanesas, corta un poco el aceite, ayuda a su digestión y saben muy ricos, eso es a gusto de cada uno.

* Nosotros como somos unos bestias comiendo y esto realmente gusta mucho y mas cuando hay niños o adolescentes hambrientos, suelo servirlo directamente en los platos, 4 en cada plato y llevarlo a la mesa,  no llevo la fuente de milanesas a la mesa directamente porque atacarán y quizás, te quedes  mirando el plato ...

Costo de la receta

+ Bandeja de Milanesas ...........4,10€

El resto como lo deberías tener ya de la lista de infaltable, en caso de que no tuvieras algunos productos, solo habría que agregarle estimativamente unos  5,70€  ó mucho menos, dependiendo de lo que te falte

Pan Rallado  0,70 (Dia)
Huevos         1,40 (Dia)
Aceite girasol 1,30 (Dia)
Patatas           2,30 (Día)          

Total               9,80€

Que aproveche!!!!

RISOTTO DE POLLO

Risotto de Pollo 

Ya sé, es lo mas tonto, en España es igual al Arroz con pollo,  pero bueno, esta en cada uno darle un toque distinto, para que los tuyos no crean que siempre comen lo mismo.
Te recuerdo que todas las recetas son para  una familia  de 4 personas de comer medio.
Puede que aún el presupuesto te salga mas barato porque son menos en familia, o un pelín mas si son mas personas o coman mucho.
También el cálculo de los gastos lo hago teniendo en cuenta que  YA, tienes tus elementos "infaltables", sino, deberás sumarlo pero ya variaria un poco el presupuesto, no creo tampoco que se vaya mas de lo que digo.
Yo se la pongo como la hago yo, super sencilla. Si tienes otra forma de prepararla, y te queda para chuparse los dedos, me lo comentas, porque la experiencia de todas y todos, nos sirve.


RISSOTO CON POLLO

Ingredientes 

* 1 Bandeja de pollo troceado
* 1/2 paquete de arroz que tengas en casa.
*  1/4 cebolla troceada
* 1/4 de bolsa preparado de pimientos troceados
* ajo y perejil troceado a gusto
* 1 cubito de caldo de pollo
* 2 o 3 cdas de aceite para sofritar
* 1 o dos hojitas de laurel
* queso rallado a gusto
* sal, pimienta  a gusto.
* agua, para la cocción,

Preparacion:

Sofritar en un cazo grande, con el aceite, la cebolla, el ajo y perejil, y los pimientos troceados. Cuando este mas o menos blandito, agregarle los trozos de pollo, fijate si puedes cortar mas chico  algun trozo para que haya mas en la mezcla y todos puedan ligar un par de trocitos de pollo.  Baja el fuego un poco. Revuelves bien, agrega una tacita de cafe  de agua, para que no se queme en el fondo, sigue revolviendo y agrega los condimentos, cubito de pollo, sal, pimienta. Cuando mas o menos los trozos de pollo (aunque un poco crudo por dentro) estem doraditos por ambos lados, agregas el arroz, asi, sin agua, mezclas muy bien, sin que se llegue a pegar en el fondo, que se unte todo y se mezcle todo con el arroz crudo (sin cocinar, se entiende)cuando esta todo mezclado medio sofritado, le agregas agua hasta tapar todos los ingredientes, revuelves bien. Siempre a fuego suave y tapa la olla.

Prueba cada tanto si el arroz ya esta en unos 15 minutos mas o menos.. Cuando el arroz este a punto, apaga el fuego (si tienes vitrocerámica, apaga 5 minutos antes,  que se siga cocinándose solo con el calor residual, gastas menos electricidad y se sigue cocinando solo).

Unos segundos antes de  servir, le agregas  dos cucharadas colmadas de queso rallado,  se mezcla y  esperas un par de segundos a que se derrita.  Luego cada uno en su plato que se agregue mas si lo prefiere a mi marido le encanta ponerse una montaña de queso, a mi me gusta pero no para comer "queso rallado con pollo". Así que es preferible no abusar del mismo porque como con los condimentos, habrá alguno que se quedará sin comer...

Sugerencias:

*Si no te queda en casa, puedes hacerlo con cebolla troceada sola, sin las otras verduritas, te va a quedar buenísimo igual.

*Puedes agregar,  si tienes, otro día para variar, champignoñes enlatados, previamente sofritados con las verduritas, y si le pones un chorrito de vino blanco mejor, le sacas ese gusto amargo.

* Puedes cambiar el pollo por una bandeja de estofaditos de pavo,  o cerdo, si en tu super esta mas barato. Lo bueno es que el arroz se combina con muchas cosas y puedes variar.

* Sea con pollo, pavo, carne, otro día puedes ponerle colorante para paellas y darle otro toque distinto...

El gasto total lo calculo así:

Bandeja de Pollo del Mercadona o Carrefour ................... 4€ aprox.
Queso rallado.....................................................................1,30€

Total                                                               : ..................5,30€


Recuerda que yo tomo como gasto lo que debes comprar aparte de tu " Lista de infaltables"

En todo caso, deberás agregarle aprox. unos 4, 50€ más,  dependiendo ya del establecimiento donde los compres. (ajo y perejil troceado, pimientos troceados, calditos, cebolla)



Imagen: recetasyvinos.com