viernes, 10 de mayo de 2013

¿Te sobraron spaguettis? Kugel de spaguettis, un toque internacional

kugel de fideos
Kugel salado de Spaguetti - Lokshen Kugel
El Kugel  es una comída judía de los askhenazis, los judios de Alemania, Polonia, Rusia.
Kugel significa mas o menos, "bola, masa"  pero también se traduce como  "pudding", y el nombre completo en Idish sería Lokshen Kugel (pudding de fideos). Se puede hacer dulce o salado.

Es la típicas comidas que la "bobe" (abuela) preparaba para la familia y su origen se remonta a casi 800 años, y probablemente ha surgido en época de escasés. Muchas tradiciones  gastronómicas judías,  se basa en menúes económicos y rápidos.

Se suele servir en Shabat, acompañando otra comida, pero bueno, en nuestro caso, lo tomaremos como un entrante o como una comida mas, dependiendo de la cantidad de fideos o spaguettis que te hayan sobrado.

Yo recuerdo a la esposa del dueño de una fábrica donde yo trabajaba hace muchos años, ella comentaba que lo preparaba como una tortilla, frita,  pero  las pocas veces que lo hice, no me terminaba de convencer como me quedaba,
Pero una amiga judía me paso su fórmula mas algo que he pispeado por allí y por aquí, y me pareció mas completa, aquí te lo paso:




Ingredientes:


* 1/2 paquete de  Fideos de cualquier clase (macarrones, spaguetties, etc) hervidos.
* 1 pote de queso de arias o burgos (el que no tenga sabor fuerte a cabra, porfi)
    ó el de los 4 potecitos de marca blanca que es mas económico.
* 200gs de queso blanco de untar (el del Dia esta buenísimo y mas económico, sino otro marca blanca.++
* 3 huevos  (algunas recetas ponen 4, ir probando a gusto)
* 4 cucharadas de mantequilla derretida ++
* Sal a gusto
* Pizca de nuez moscada
* 2 cucharadas colmadas de queso rallado.


Preparación:

Si no tenemos los fideos suficientes, hervir un poco mas, cantidad suficiente para meter al horno como un pudding y o bien  se puede preparar como un entrante o tapita.

Encendemos el horno a temperatura 180º.

Mientras, batimos los huevos con el requesón, y el queso blanco para untar. Se le agrega los condimentos y queso rallado.

Una vez listo los fideos, ponemos en un bol le agregamos   la mantequilla y lo mezclamos bien, y luego adicionar la crema batida con los huevos y condimentos, revolver suavemente para que todo este bien mezclado con los fideos.

Colocamos toda la mezcla en un  recipiente apto para horno y espolvoreamos por encima para gratinar un poco de queso rallado y si se quiere un poco de pan rallado.

Lo cocinamos durante 30 minutos, cuando todo este unido como un pudding.

++ La mantequilla la puedes reemplazar por aceite de oliva, la cantidad suficiente para que se mezcle bien  entre los fideos.

++ Podrías reemplazar el queso de untar por un par de potecitos de nata de cocina.

+++Aunque esta receta  no dice nada, he leído en las escritas en inglés (aunque la mayoría eran para preparar  kugel dulce) que se puede saltear un poco de cebolla y cuando esté tiernita,  agregarle a la mezcla antes de ir al horno, lo cual me apetece porque le daría un saborcito especial.

+++ A esta mezcla, teniendo un poco de juicio en las combinaciones de ingredientes, puedes agregarle o darle tu propio toque particular...(bacon salteado con la cebolla, verduras salteadas, etc)  Creo que se presta a muchos juegos en sabores... 



Costo de la receta:



1 Pote de requesón ó queso burgos, arias (ó los 4 potes).........1,80€

1 Queso blanco para untar.......................... ...............................1,20€  (El del Dia 
    esta a 0.85€)
1 mantequilla................................................................................1,50€
1 queso rallado..............................................................................1,50€
 total                                                                                               6,00€


Si tomamos en cuenta que las cosas que no te puse están en la lista de infaltables y que tanto el queso de untar, como la manteca, la puedes reemplazar, el costo no llega a 6€.. Si no tienes los infaltables, (fideos, huevos, deberas sumarle entre 2 a 3€ más.

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